前真菌学会理事长吴声华：桑黄成21世纪明星保健食品可期

继灵芝、樟芝之后，桑黄可望成为21世纪的明星保健食品！曾任中华民国真菌学会理事长的吴声华指出，台湾桑黄产业近期快速增温，在网路搜寻的数量已超过灵芝与樟芝，是值得留意的新兴药用真菌！他强调，桑黄是关注健康产业的企业应重视的新兴项目，国内已有多家生技大厂陆续投资生产与销售桑黄，未来市场前景可期。

药用真菌灵芝、牛樟芝及桑黄的拉丁学名命名者，享誉国际真菌学界的吴声华，1990年于芬兰赫尔辛基大学植物系取得真菌学博士学位，在台中国立自然科学博物馆服务30年，曾担任国际真菌学期刊FungalScience主编，2009年担任亚洲真菌学大会主席，也是药用真菌灵芝、牛樟芝及桑黄的拉丁学名命名者。

吴声华指出，1980年代中期到2000年代中期约20年间，是台湾灵芝产业发展的鼎盛时期。灵芝在台湾风行20多年，1990年代起樟芝保健在台湾掀起流行，经营的企业数量及产值，在2010年左右超过灵芝。

2019年杭州召开第一届中国桑黄产业发展大会，同时成立中国菌物学会桑黄产业分会。台湾的桑黄产业也在近期有快速加温的情况，在网路搜寻的数量结果甚至超过灵芝与樟芝，是值得留意的新兴药用真菌。

吴声华表示，桑黄在中国的应用已有2,000多年歷史，最早出现在《神农本草经》的桑耳一词，桑黄一词最早出自唐朝初甄权所着的《药性论》。桑黄在歷代医药书籍都有记载其功效，明朝李时珍所着的《本草纲目》，记录其有「利五臟、轩肠气、排毒气」作用，但真正广为利用，则是从日本与韩国开始。

1968年，日本学者研究发表了桑黄具有卓着的抗肿瘤功效，发现在10多种菇蕈种类抑制癌细胞增殖的效果中，桑黄的肿瘤抑制率高达96.7％，是所有受测菇蕈中最高的；韩国也在1997年把桑黄菌丝体开发成为抗肿瘤的辅助药品。

桑黄类真菌是复合种类的概念，学者过去对于桑黄种类的区分不清楚。吴声华在2006年邀请国内外专家，针对桑黄类真菌进行分类研究，2012年发表正宗的桑树桑黄是一个新种，分布在中国、日本、韩国、台湾与缅甸等地，只生长在桑树的树干。

吴声华表示，目前已知的桑黄属共15种，通常与其寄宿的树木种类有专一性，只有桑树桑黄这种长在桑树上。研究也显示，桑树桑黄的成份及功效，优于其他的几个相近种类。

吴声华进一步表示，自1968年起，由日本、韩国、中国与台湾等学者的研究证实，桑黄不仅抗癌效果卓着，更具有广泛的保健功效，包括护肝、助眠、防治骨质疏松、延缓老化、抗失智、镇痛、提升免疫力、抗氧化、抗发炎、免疫调节、降血糖及降血脂等。

食品工业发展研究所与科博馆合作研究，发现桑黄防治骨质疏松的两个化学成分，已成功申请到中、日、韩、台的专利。

此外，农业试验所与静宜大学合作开发相关延缓老化的产品，并已获得「具抗氧化与延缓衰老功效之菇类萃取物的用途」专利，该专利中提到，利用桑黄子实体与菌丝体配合其他菇类，具有抗氧化与延缓衰老的功效。

吴声华认为，桑黄兼具广效且积极的保健特点，且安全温和，对于市面上许多的保健食品具有高度的替代性。广泛的功效使得桑黄具有日常型保健食品的条件。桑黄除了做为多功效保健食品，也有医药开发的潜力。因为桑黄不像樟芝、灵芝有明显的苦味，本身无特别味道（萃取后则有微酸苦味），因此方便开发作为食品。

他说，桑黄可内服可外用，功效广泛，可朝多项产业发展，切入各类的人体健康维护，相关保健食品及保养品，在日、韩、中、泰等国，早已有开发及销售。