抢普度商机 首见五星饭店卖「三牲礼组」

传统习俗中元普度要准备三牲款待四方好兄弟，台南大员皇冠假日酒店看准疫情外带商机，首次开卖「三牲礼组」，即日起至8月4日前开放预购，由五星级饭店袁东海主厨帮民眾准备澎湃三牲礼组「太爷鸡、脆皮烧腩、酥炸鲈鱼」，让民眾优雅完成祭拜、诚意十足。

中元节拜拜，可是台湾人一年一度的大事，厚礼数不能少。为了抢攻普度商机，台南大员皇冠假日酒店由彩丰楼袁东海主厨首次推出「三牲礼组」，要帮小家庭上班族解决採买不便的问题。「粤式风味三牲礼组」每组优惠价1,888元，包含太爷鸡（附姜葱蓉）、脆皮烧腩、酥炸鲈鱼（附五柳枝酱），赠送100元餐饮抵用券5张，限下次餐厅消费使用。

香港籍主厨袁东海表示，臺湾中元普度就像是香港的盂兰盆节，祭拜的心意与诚意最为重要，为了有别于坊间推出的三牲，主打独特的粤式料理方式。「太爷鸡」制作工序繁琐，选用黑羽仿土鸡先用热水反覆泡淋5次后，鸡皮快速收缩，变得滑嫩Q弹，再用滷汁将全鸡煮滚后浸泡45分钟，保持鸡肉嫩口，让滷汁充分吸收入味，再以普洱茶叶与二砂糖烟熏，全鸡裹上漂亮的焦糖色泽。太爷鸡始创于清末一位举人任职知县，晚年留粤终老开了餐馆制作这道全鸡料理，知县又称为太爷，故太爷鸡而得名，建议祭拜后当日即食风味佳。

「脆皮烧腩」选用五花肉中段，肥瘦较为匀称的部位，先以特制香料腌制24小时入味，先烤熟再经3次的炮制刮除猪皮粗糙表面，让它变得酥脆。建议祭拜后可以使用平底锅，以微火慢煎猪皮，让它回復酥脆的口感，切片即可上桌享用。「酥炸鲈鱼」则是考验厨师的炸工，经过油炸之后，整尾鲈鱼保有外酥内嫩的口感，淋上经典的粤菜咕咾酱制作而成的五柳枝酱，微酸微甜更添鱼肉的鲜嫩美味。

「粤式风味三牲礼组」即日起至2022年8月4日开放预购，凡7月22日前早鸟预订并付清全额者，享9折优惠。提货日为8月11日。揪团购买再送好礼，凡购买3组赠送289吧平日双人下午茶券1张，购买5组赠送元素自助餐券2张。