摊商传三代拚转型 获滷味之王金赏

卖鱼起家的宝式企业，传承阿嬷职人精神，在信义市场摆摊，如今传到第三代转型为熟食店宝芝铃水饺，此次获得北市「天下第一摊」滷味之王金赏奖，ㄧ家6口也开心到现场领奖，老板吴芝铃表示，考量现在消费习惯，除改良滷味口味，也增加线上购买管道，让消费者不进市场也能买到产品。

从海鲜卖到熟食，信义市场的宝芝铃水饺传承到第三代，转型成熟食店，吴芝铃表示，不管是生猛海鲜、水饺滷味、三角御饭糰等料理都有贩售，且从小学习长辈的道地手艺，滷味搭配滷得透亮的滷菜，清爽不腻口，获得不少客人喜爱，狮子头则加入海鲜元素，创造出不同风味。

为何叫「宝芝铃水饺」，吴芝铃笑着说是爸爸帮忙取的，因为自己叫「芝铃」，而取名则有宝贝芝铃开的店的含义，她也表示，这次「天下第一摊」评选主要是看口味、卫生环境，还有是否有创新，像是一般年轻人常去超市，如何吸引客人走进传统市场就须下足功夫。

吴芝铃坦言，传统市场无法跟大卖场竞争，如何做出区别是考验，摊商除了要突显自己的优点，也要保留传统市场的人情味，像她们开店跟客人做生意像跟朋友相处，也改良滷味口味，并增加行动支付也跟外送平台合作，让消费者不须走进市场也能买到产品。

吴芝铃表示，盼北市府能帮忙推销，让摊商能在各类广告平台曝光，因为补助是一时的，能经营长久才是重点，现在很多人年轻人不愿意接手，会有薪水、稳定度等考量，她也直言做市场很辛苦，要很早起床、六日无法放假，会让不少人退却。

此次一家6口一起出席颁奖典礼，气氛热闹之余，也能看出他们的好感情，吴芝铃分享，自己是老大，店是家里一起经营的，会分工负责不同料理，像大妹有到日本学习手艺，制作三角御饭糰，二妹常获得料理比赛，负责滷味类跟海鲜，弟弟则除了料理外，会帮忙宣传行销。