中元普渡免惊 晶华抢进三牲贡礼商机

中元普渡是台湾民间重要的习俗，供桌上少不了的三牲四果准备起来其实颇费功夫，台北晶华酒店设想周到，即日起推出内含玫瑰油鸡、椒盐金鲳鱼、以及香酥红糟肉的「祈福三宝」，为消费者把三牲贡礼「传」好好，拜完之后稍稍覆热即可端上餐桌，用五星级大厨的诚心料理再祭五臟庙，食材不浪费。

祭拜祖先的三牲以及祭拜神明的12道菜碗当中，都少不了以鸡、猪、鱼三种食材烹煮出的食物，晶华酒店宴会厅主厨团队准备的「祈福三宝」当中，玫瑰油鸡是将全鸡放入以玫瑰露酒下锅与豉油、冰糖、葱姜等辛香料调制而成的酱汁中滷透，起锅后再刷上些麦芽糖汁增色提味即成，散发着酱香的滷全鸡有着晶莹剔透的外皮、软嫩细致的肉质，卖相与口味兼具，冷或热着吃都有各自的美味。

椒盐金鲳鱼则是必须先将鲳鱼洗净、画上菱形刀纹后以葱姜蒜等香料腌渍约15至20分钟去腥，之后放入油锅中酥炸至金黄色后起锅，椒盐调味的部分是混和了黑、白胡椒以及五香粉等，金鲳鱼的鱼肉比白鲳厚，脂肪也较为丰富，油炸过后外酥内嫩，保留了渔获特有的鲜味。

「祈福三宝」当中的第三宝--香酥红糟肉是选用上乘的猪五花，洗净后放入以红糟、酱油、蒜末、冰糖与姜葱蒜末等香料调制而成的腌料中静置入味，入锅酥炸前须先均匀裹上轻薄的地瓜粉，让粉回潮后再下锅才可以保持外表的完整与色泽匀称，油炸时会分两段进行，低温先让五花肉熟透、之后的高温则是让外表酥脆，红糟是由糯米加入红麴发酵而成，与肉一起烹煮本就可以增加肉类的甘甜滋味，下了供桌之后切片享用，风味依旧可口。

除了「祈福三宝」，晶华也把各式常温麵点礼盒集合成「麵麵俱到彭湃组」，三盒干贝鸡汤麵、以及红烧牛肉麵、剥皮辣椒鸡汤麵和海鲜叻沙麵各二盒，9盒优惠价1999元，气派体面的包装以及市场肯定的美味，展现满满的诚意。