香菜身上因为有特殊气味，引发正反两极评价，喜爱香菜的民眾认为他为台湾小吃画龙点睛，而讨厌香菜的民眾，则认为香菜是「香料界的佛地魔」，而中秋节将近，来自彰化北斗的香菜先生，今年推出「香菜奶黄酥」与「香菜花生酥」，挑战民眾味蕾，香菜先生顏明源表示，香菜奶黄酥与花生酥，除了面皮是用香菜粉调制外，内馅与饼皮中也可以吃到整根新鲜香菜，挑战民眾的味蕾。
彰化县北斗镇盛产香菜，「北斗香菜生产合作社-香菜先生」过去就曾与偑巷咖啡推出隔着萤幕就有味道的「香菜拿铁咖啡」与「香菜欧雷」，吸引民眾朝圣，就连讨厌香菜的艺人邰智源与网红博恩、视网膜等人都嚐鲜过。
顏明源表示，香菜奶黄酥耗时一年研发，特别之处在于饼皮、莲蓉馅里面都有添加香菜粉、新鲜香菜下去调配，最里面的咸蛋黄也是搅碎搭配奶油调制，与一般市售的不同，过去也曾尝试包裹红豆或其他内馅，但尝试下来最好吃的还是现在的黄金比例。
顏明源说，香菜花生酥也是今年新品，选用云林北港的土豆，加入香菜粉与新鲜香菜下去制成，走一个健康低糖的路线，香菜奶黄酥已经连卖三年，每年限量2000盒，16日开放预购短短2天就突破300盒。
顏明源还说，上周就已经开始制作，但是因为天气太热，香菜中暑产量低，因此香菜价格大涨到每公斤500元，他们等于是赔钱在做，但这两天价格已经回稳，到每公斤290元左右，不过卖价都是奶黄酥每盒480元、花生酥每盒400元不变，要给民眾品嚐最有记忆的香菜料理。
台湾种植香菜面积约270公顷，其中彰化就占了165公顷，供应台湾8成以上香菜市场，2018年成立的「香菜先生」品牌，靠着香菜粉、香菜麵、香菜水饺、香菜千层蛋糕等各式香菜产品，让农产品更加多元化，产生更大经济效益，成功打入市场。
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