《产业》光焙若攻蔬食商机 明年拚展10店、进军美国

黄铭贤2019年以个人名义出资支持朋友成立光焙若（SUN BERNO）品牌，目前为光焙若最大股东、持股近8成。光焙若近2年获得蔬食界米其林「丰蔬食评鑑指南」评定为二星级餐厅，目前在台北大直、新北板桥、新竹、台中设有4家门市。

黄铭贤认为，台湾近年吃蔬食的比例拉高，且本来就有很好的蔬食供应链，拥有良好的蔬食发展基础。同时，他也认为吃蔬食是善待身体爱地球的表现，因此除了以路易莎咖啡打造咖啡版图外，也希望推动更多元美味、更永续的蔬食餐饮环境。

黄铭贤表示，光焙若在疫情前营运状况良好，但近2年营运受疫情明显衝击，在疫情高峰时业绩一度仅剩原有的2成。所幸，随着国内疫情趋缓，6月业绩已恢復原有的7成，7月进一步回升至8、9成，8月迄今已达约95％，认为未来发展可期。

展望后市，黄铭贤表示光焙若将重启展店，认为目前许多重点都市均尚未布局，如蔬食重镇的台南、彰化等地，台北市亦有展店空间，后市展店空间可期，目前希望明年在台湾至少新展5～10家店，且除了早午餐时段外，亦补足下午茶及午晚餐时段商品。

此外，路易莎咖啡亦与光焙若异业结盟，近期推出的「未来肉」系列即由光焙若研发、委由路易莎咖啡央厨生产制作。黄铭贤表示，光焙若目前有20个品项委由路易莎咖啡央厨备料，路易莎咖啡导入蔬食品项后，带动直营店销售成长15％。

同时，光焙若亦规画进军海外市场，黄铭贤表示，明年有机会进军美国，期待结合眾人创意发扬台湾蔬食文化。他表示，当初基于创业风险而决定採个人投资经营，先经营好实现获利，看好未来营收规模可成为下个路易莎，亦不排除未来併入路易莎财报可能性。