液碱泡海参卖餐厅 水产公司负责人三审判微罪免关

马姓男子开设水产品制造公司，2014年遭查获以工业用「液碱」浸泡处理海参、再供货给高雄多家知名餐厅，获利至少1500万元。一审认定马男行为时「加工助剂」标准尚未订定、判无罪。二审逆转，马男违反《食安法》遭判1年、公司罚100万元。上诉至更一审，高雄高分院认为马男行为属「误用」，改判6月、可易科罚金、缓刑2年，可上诉。

马男是水产品公司负责人，平时将海参、鱼皮等水产品处理再制，转卖给高雄大八、寒轩等知名大型餐厅获利。2015年马男遭人踢爆，违法用工业「液碱45％」浸泡处理海参。

检调查出，马男自2014年3月起至隔年9月止，特地以两家公司名义、向食品公司购入270公斤台塑生产的工业用「液碱45％」，先指示不知情的多名员工用冰醋酸、清水清洗、浸泡海参24小时，加入液碱浸泡以增加卖相。浸泡后再用RO水浸泡3天，放入热水中煮软，接续浸泡于苏打粉水中，2周后出售给餐厅，不法获利至少1500万元。

马男坦承用液碱处理海参，但强调液碱属食品级，更是加工助剂，并没有违反食安法。

一审桥头地院依据鑑定认为，液碱非食品添加物，且马男行为时、加工助剂卫生标准尚未订定，不适用食安法规定，自属行为不罚，判马男及其公司无罪。二审高雄高分院却认为，液碱属于食品添加物，马男的公司没有食品添加许可证，逆转改判马男有罪，公司要赔偿100万元。

更一审认为，马男将化学药剂当作食品添加物使用，行为明显有过失，但检调无法证明海参有残留液碱，加上马男犯行属「误用」，犯行轻微，最后改判6月、可易科罚金、缓刑2年，全案仍可上诉。