侯友宜视察自立厨房 2023年要扩及165校

为了让学生吃得安心，新北市近年来推展自立厨房，让学校监督营养午餐烹饪过程。新北市长侯友宜今到树林区武林国小自立午餐厨房，视察食材验收、制备作业，与营养师一起抽验午餐食材。侯友宜表示，新北市辖内已有157所学校设立自立厨房，设置率达54％，未来将持续扩充，预计2023年完成供应165校，使全市半数以上学校都能享用自家午餐。

侯友宜说，校园开学后，他最注重防疫、食品安全两件事，其中营养午餐是学生在校最重要的一餐，因此必须用最高标准验收食材，确保食材的来源及品质，新北市推行「4＋1安心蔬菜」就是对营养午餐食材的坚持，也禁止日本核灾地区出口、含有猪肉莱克多巴胺的食材进入校园，坚持使用国产猪肉及其再制品，希望学生吃得安心。

教育局指出，新北市2019年启动「营养午餐美热地-美味、热腾腾、在地食材」计画，为了维护学童营养午餐食材安全，市府落实食安稽查三级管理，跨局处成立午餐品质联合稽核小组，每月1次稽查团膳业者、食材供应商及学校，希望让学童吃得健康，家长也能安心。

2020年更启动全国首创「食安智慧监控中心」，监督团膳业者、校园自立午餐烹调过程，菜肴起锅中心温度须达85度C，确保食材煮熟，并运用物联网技术，将智慧蓝牙温度计量上传到监控云端，远端监控全程把关，降低食安危害风险。

武林国小校长庄见智说，校方2019年设立自立厨房后，开始供应本校、三多国中的食材，食材每日清晨运抵学校后，人员就会进行自主检核验收，定期按照教育局配发的莱克多巴胺快筛检验试剂，确保肉品不含莱剂，也响应中央三章一Q的政策。

武林国小营养师李曼瑄说，校方人员进行食材验收时会透过进货清单做物理检查，审核外观、重量、规格、三章一Q资料、制造及有效日期、是否完整无破损、乾枯、褐变、气味、是否有生黏液、蔬果质地软烂、全程保鲜等情形。

李曼瑄表示，验收后的食材会进入午餐制备作业或库房存放，全程需要依循GHP制餐作业规定，确实记录起锅温度、配膳温度及餐点到校时间，再透过手机APP回传资料到新北市食安智慧监控中心，确保制餐、配膳及运送到校，掌握食安资讯。

市议员林金结表示，土城顶埔国小就是採用团膳送餐方式，从煮好食材到运送至学校就要2小时，菜都黄掉了，因此市府推广自立厨房是正确选择，希望更多学童能受益，吃到好看健康的营养午餐。