烘焙业每年商机飙近600亿，但疫情导致海外市场萎缩，顶着世界冠军麵包光环的吴宝春麦方店，疫后海外客仅占来客数约20％，吴宝春趁国门开放推具北欧风情的新麵包，不只根据台湾人做口味调整，也有信心掳获观光客味蕾，更预告未来要推「功能取向」新品，「好比登山、跳韵律舞等运动适合吃的，配合大眾生活改变去发想。」
吴宝春麦方店与挪威谷物公司「斯坦格兰磨坊」合作，昨（17日）发表摆脱硬邦邦印象的6款挪威麵包，并搭健康饮食趋势，以富含膳食纤维的多种谷物石磨麵粉制作，好比「卢恩不老吐司」以挪威马铃薯麵粉加双色乳酪丁，口感Q弹兼马铃薯和奶香。吴宝春直言：「健康麵包不一定就只能没滋没味。」行政总主厨谢忠佑则笑说，试验期间吃了不少硬麵包，半年才找出最OK的比例。
原位于台北神旺大饭店的「普诺麵包坊」，每月平均可创600万元营收，行政主厨林弘富自豪不管是欧式或日式麵包都禁得起饕客的嘴。欧式款主打「软式大蒜」，口感与硬式法国麵包相比较柔软，配上加巴西里碎末的特调大蒜酱独具特色，19日前买自制烘焙商品，满100元就送50元抵用券。
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