配合中央推动「学校午餐採用国产可溯源石斑鱼专案实施计画」，嘉义市政府与沣食公益饮食文化教育基金会美味革新顾问林奕成主厨共同研发全台第1套「石斑鱼食谱」，规画10日起让孩子吃营养午餐，享受在地美味。
嘉义市教育处长林立生说，石斑鱼料理有一定难度，刺多硬，要做出符合孩子口味又健康的料理考验校厨功力，所以教育处与建设处才会共同邀林奕成为嘉市精心设计一分独一无二、专属嘉义的石斑鱼食谱，尤其这分食谱融合在地特色小吃，「嘉义传香石斑鱼锅」、「凤梨梅干酱蒸石鱼」以及「莎莎舞蔬石斑」等3道石斑鱼菜色，可让校园餐桌出现别致的海鲜菜色。
林立生说，这份嘉义在地口味的石斑鱼料理食谱，结合食安、营养观念，可提供嘉市各校校厨参考，以增加校厨的厨艺技能、强化校园的食安概念，增进学童对水产品的认识及食用意愿，进一步达到丰富营养午餐菜色、校园师生均衡饮食的效果。
近日这分石斑鱼食谱将分发给嘉义市各公立国中小学，预计11月10日起，既在地又健康的石斑鱼料理，将出现在孩子们的营养午餐中，让孩子们用吃认识在地文化。
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