用餐也有管家式服务 顶级牛排餐厅THE WANG冬春新菜12／7开卖

王品集团旗下顶级牛排餐厅「THE WANG」自2019年开幕以来，以专业侍餐侍酒服务的「管家式服务」成为吸客亮点，开幕不到1年即获得米其林餐盘推荐，而疫情期间以西装管家送餐服务、线上侍酒服务更令人印象深刻，现随着疫情趋缓之际，餐厅将在12月7日推出以「浮现」为意象的冬春新菜色，盼带给宾客在观、品、尝的用餐过程有更深刻细腻的体验。

新菜单以「浮现」为意象的冬春新菜色，浮现除了象徵台湾这座四面环海的漂浮之岛外，也深化食物与记忆的连结。「茶熏生蚝沙拉」以东方美人茶烟熏，为鲜甜饱满的生蚝增添一抹茶香，佐以鱼子乳酪酱，并搭配无籽葡萄、生菜苗与小黄瓜柠檬酱汁，酸香开胃。

新汤品「蕈菇老母鸡汤」为开幕之初的汤品，好评再回归，改编自主厨记忆里的餐桌滋味，一碗汤饱含了整只老母鸡、伊比利5J火腿与蔬果的精华，看似清澈澄静，嚐起来却带有胶质的丰美与绵密，搭配乾煎蕈菇，香气迷人。甜点「岚山」则是甜点师对京都秋冬的怀想，取清秋转冬之际，岚山的枫叶由黄渐转红，以优雅姿态飘落水面的意境，整体以茶为主要架构，并搭配红心芭乐雪酪，风味清新。

还有季节限定的「大湖草莓起司锅」，产地直送新鲜大湖草莓，香气迷人，外型红艷饱满，尝来甜美多汁，搭配主厨特制香热浓郁的起司酱汁，口感上彷佛拆解一颗香浓可口的草莓起司蛋糕，12月中旬起开卖。

THE WANG在每季都有吸睛的桌边服务，如3至5月法国顶级生蚝拼盘，直接在桌边现开法国空运来台的活生蚝；6至8月推出现刨新鲜黑松露，豪气的在餐点上刨上带有独特香气的大量黑松露。

餐厅也从食材产地、餐点设计灵感来源和顾客互动，针对每道餐点及顾客喜好有不同的餐酒搭配，以酒庄的歷史渊源和逸事让顾客对葡萄酒有更加深入浅出的认识，让餐厅不只是餐厅，不仅是用餐，还有是一场结合美食美酒故事的有趣旅程。

THE WANG更表示，餐厅开幕至今已成为情侣求婚告白胜地，超过40组贵宾在此求婚成功，更推出「求婚管家服务」，依照需求客制化求婚内容包含—必胜求婚桌、餐酒搭配、蛋糕、花卉、气球订制、摄影纪实等。

初访贵宾必点「乾式熟成丁骨牛排」，以美国PRIME等级丁骨牛排，乾式熟成28天，经高温炙烤后，焠炼出迷人起司风味，可尝到纽约客的口感及多汁的菲力，并附上主厨特调辣根酱、灰海盐、玫瑰盐；主厨会再将骨边肉仔细切下后二次回烤，可品嚐到酱香十足的酥香口感。

日本A5和牛肋眼也是备受宾客喜爱的经典菜色，选用有着大理石纹油花的日本A5和牛肋眼，炙烤后外酥内嫩，油脂丰厚绵密，顶级滋味在舌尖骚动，先品嚐顶级和牛的本色演出，再搭佐Gravy、五叶松油、莲藕、皱叶甘蓝、甜菜根等丰饶的大地滋味，平衡味蕾。主厨精心安排肋眼心与老饕肉分次出餐，可分别体验不同口感，并确保宾客都能尝到热腾腾的美味。

侍酒师针对不同主餐悉心选酒，如经典商品「乾式熟成丁骨牛排」，搭配来自波尔多右岸村庄级的Château Clarke克拉克城堡（Litract Medoc），这款酒有着暗红宝石色泽，带有奔放，精致的蓝莓香，口感迷人果香浓郁，舌尖有黑胡椒以及烟熏味，结构丰富，与丁骨牛排特殊的起司风味巧妙结合。

若搭配「日本A5和牛肋眼」则选用来自智利VIÑA VIK酒庄的Milla Cala金色年华红酒，有着浓郁丰厚酒体，草莓、黑醋栗和黑莓等新鲜水果香气优雅，清爽的胡椒和咖啡气息接续释放，与和牛肋眼特殊的香气堆迭出更丰满的味觉享受，也平衡了和牛的丰富油脂。

THE WANG PRIME STEAK每人套餐价格落在2380元至3180元，每套包含麵包、开胃小品、沙拉、汤品、主餐、甜点、饮品，以及专业侍餐侍酒服务。

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