品观点｜简单步骤功夫菜上桌 邓师傅「自煮玩味」搞定年菜不费心力

农历年节即将到来，餐饮业者也推出各式年菜抢团圆商机。拥有40年餐饮经验的邓师傅功夫菜，自20余年前因应顾客需求开始推出「年菜」，除了经典的好味道，每年持续开发新菜色，满足顾客嚐鲜需求，目前年菜就有60多道选择。其中「自煮玩味」系列，让民眾可以透过几个简单的步骤，摇身一变为总铺师，亲自创作出一道道脍炙人口的功夫菜。

「自煮玩味」系列宅配年菜组，主推做工繁复、用料讲究的过年办桌经典菜肴，推出「南靖扇贝烧鸡、酸菜龙虎斑、鲜虾酒席白菜、酸菜白肉锅、鲍鱼黄金鲳米粉、川蜀水煮牛」等6款菜式，不仅仅只是「覆热」年菜，而是要按着简单的步骤做出一道道功夫菜，增添乐趣。这样大胆创新的商品也获得《食创奖》的肯定。

除了结合趣味性的「自煮玩味」年菜以外，仍有只需透过电磁炉、电锅等小家电就能覆热的热销功夫菜。譬如象徵一团和气的「葱烧元蹄」、节节高升的「波本烟熏烤肋排」、子孙满堂的「葱㸆鲫鱼 」、财源滚滚的「大四喜(瑶柱狮子头)」、年年有余的「沪式黄金鲳」等。厨艺总监邓至廷指出，今年还推出多道新菜色，包含「叉烧霸王骨」、「鲜虾酒席白菜」、「道口烧鸡」，还有颠覆传统的道地甜品「酒渍橙香红龟粿」等。

邓至廷也提到，虽然原物料飙涨，但邓师傅提前布局，因此年菜全面「冻涨」，价钱不变。而且各式经典名菜、汤品均可以单点，满足各式需求，像是鲍鱼海皇羹、乾烧蹄膀、元宝花生、杏仁响螺炖乌鸡等都是年节热销产品。而今年过年比较早，宅配年菜已开放订购，目前已达8成。即日起至12 月21日，官网亦推出限定的早鸟优惠满 3600 即享免运，满 6000 再折 300，买越多、现折越多。