据统计，台湾近5年平均年进口天然奶油总量约1万7000公吨，峻鼎食品看准自制奶油蓝海创立「19号」品牌，预估可供应9％市场需求，3家知名烘焙店也以此创造带有台湾味的麵包。19日透露，全球因人力和牧草成本垫高，因此与疫情前相较，原物料涨幅翻了2倍，「但台湾乳源的发酵奶油在可吸收范围内我们还是吸收，今年调整约涨5％，算佛心来着。」
台中人气店「柳川や手作烘培」就用台湾19号奶油和北海道炼乳调配成的内馅，搭上本土草莓制作「有心机草莓菠萝」，带出柔滑滋味；精品甜点「Sweet Chen」则做出期间限定的「19号巴斯克乳酪蛋糕」，共有北港花生、日本九鬼芝麻、京都小山园抹茶3种口味，奶油轻盈浑厚搭内馅诉求齿颊留香。文青糕饼工作室「菓实日」亦打造「动物森林铁盒饼乾」 ，以口感需求依比例使用发酵奶油，微甜不腻适合各年龄层享用。
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