品观点｜国际技能竞赛大放异彩 高餐大学夺得1银2优胜佳绩

每两年举办一次的国际技能竞赛，被视为技能界奥林匹克，受疫情延宕延后一年，疫情稍缓之际恢復竞赛，于9/7~11/26在欧、美、亚洲15个国家陆续展开，共有62项职类别，57国家/地区，超过1,000名技能好手共同参与，各国选手摩拳擦掌准备大展身手，而国立高雄餐旅大学在强敌环伺下，仍有亮眼佳绩，西餐厨艺系1年级蔡柏毅在餐饮服务上夺得银牌，国际观光系4年级刘玫均在旅馆接待竞赛项目，获得优胜，烘焙管理系4年级谢呈杰于麵包制作项目拿到优胜。

「2022第46届国际技能竞赛（WorldSkills Competition 2022 Special Edition）可说是职能届的世界杯。2022年首场于瑞士举办，国立高雄餐旅大学参与竞赛职类为旅馆接待、麵包制作、西点制作、西餐烹饪及餐饮服务等5项，其中5位学生，刘玫均、谢呈杰、李筑媗、康哲玮及蔡柏毅获选为国手；4位教师，杨仁德老师、廖汉雄老师、陈宽定老师及陈文聪老师受聘为国际裁判，同行师长还有辛苦的指导老师沙荃老师以及协助选手翻译事宜的随行老师侯晓忆老师，参与师生共计11位。

已经在上一届国际技能竞赛中「青少年组」餐饮服务拿到银牌的蔡柏毅年仅19岁，再度登上世界舞台，要面对的挑战更艰深，这届参赛国家有英、瑞、法、日等30个国家选手，四天赛程中要以抽籤方式呈现美式、宴会、精致餐饮(Fine Dining) 、酒吧/咖啡师不同专业服务，服务由主办单位现场从外面随机拉进来的客人，要有灵活专业应对态度及相当程度外文能力，才能赢得裁判肯定，蔡柏毅同学从容不迫服务得宜，让客人开心到掏出小费，是获奖关键之一；「旅馆接待」竞赛项目是台湾首次参赛的职类，赛程分四天进行，从上午八点到六点，期间为旅客办理入住，提供旅游谘询、受理客诉并回覆旅游平台留言，其中主办单位的竞速题，罗列了世界上10位不同领域的名人照片，现场要圈选出正确的姓名，要熟悉国际情势脉动，眼力佳第一时间正确应对，国际观光系四年级学生刘玫均仪态大方，有条不吝完成赛程，从日本、义大利、法、西班牙等16国中，获取优胜，显现大将之风。

烘焙管理系4年级的蔡呈杰颠覆对麵包的想像，技能竞赛中麵包制作选手需在14小时内完成欧式法棍、日式生吐司、丹麦可颂及艺术麵包等九种，此次艺术麵包以情人节为主题，限制长、宽、高，作品中有酦酵麵糰及不用酦酵麵糰的组成比例，作品是否符合主题的呈现(主观分数)，两天内选手自行利用其赛程中的空檔完成，考验技术及美感还有时间掌控，蔡呈杰娴熟应对，成品口感赢得青睐，艺术麵包造型不落俗套，获取优胜，端赖平日在高餐持之以恒的训练有了美好回馈。