办桌、流水席傻傻分不清！内行揭3大差异

一名准新娘发文抱怨婆家办婚宴用流水席的方式很low，引来小姑上网回呛，掀起流水席大战，脸书粉专《甘苦人食堂》表示，办桌和流水席不同，流水席没固定位置，也不会限制宾客人数，菜色较简单，宾客吃饱就走；但办桌则是会有固定的时间，也会替宾客安排座位，而且菜品会比流水席精致许多。此外，被新娘骂到很糟糕的打包文化，是来自于惜食和对厨师的体贴，不仅一点都不low，还是一种美德。

脸书粉专《甘苦人食堂》昨发文分享，办桌和流水席其实不太一样，流水席常见于庙里，在一些特殊的日子，也许是神明的生日，会有「食福」或「食平安／食保佑」的餐点，提供香客祭拜完后可以吃，看起来跟办桌很像，都会有大红圆桌，但最大的不同，在于没有限定位置或人数，基本上只要过来就可以吃。

粉专表示，流水席提供的餐点多是可以快速出餐，并让民眾填饱肚子的料理，像是炒麵、炒米粉、丸子汤或各种粥品，宾客来了就吃，吃饱了就离开，用餐时间不会超过半小时，因此宾客来来去去川流不息，所以又被叫做流水席。

粉专指出，办桌则有可能是婚宴、祝寿、尾牙、满月酒宴或新居落成，通常是有规定的时间，宾客也会有固定的位置，人到齐以后，主人会宣布开宴，菜色会比流水席精致很多，吃席的时间至少要3小时起跳，端上桌的菜肴也都不太一样。

粉专也说，打包的习俗则是来自于「惜食」和「对厨师的体贴」，因为早年台湾物资匮乏，很多人都省吃俭用，只有在办桌的时候可以吃到比较油的食物，在那样的时空背景下，惜食是刻在骨子里的习惯，而现在的时空背景，惜食则转为环保爱地球的表现。对于厨师来说，去收盘子时完全没剩菜，也是对厨师很大的鼓励。

粉专表示，以前的连络方式和交通都没有现在便利，宾客来参加婚宴，往返途中可能需要准备水和食物，否则还没到目的地可能就饿到两腿发软，因此厨师才会在宴席的中后段就让宾客们吃饱饱，结尾时端上的油盘，像是炸鸡腿、鸡卷或春卷等炸物，就是要让远道而来的宾客可以打包。因此打包一点都不low，也算是一种美德。