「潮品集．潮坊」来客破万人 烤鸭两吃多送一吃、红白酒买1送1

农历年后「涨」声响起，不管是铜板小吃还是高檔吃到饱，纷纷调涨售价，引起网民一片哀嚎。考量民眾仍有外食宴饮需求，以潮粤菜闻名的「潮品集‧潮坊」推出「立春飨鸭感恩季」，回馈消费者支持。民眾到店消费，单点「片皮鲜汁鸭」任选二吃，业者加码再送一吃，烤鸭三吃2880元起。同期间再享餐厅特选指定红、白酒款买1送1，让消费者省钱吃美食。

原位于神旺大饭店的东区潮菜名店「潮品集」，去年底进驻台北新光三越信义新天地，打造全新「潮品集‧潮坊」子品牌，去年底开幕迄今，约2个月时间，来客数破万人。为答谢消费者支持，2月20日至4月30日止，业者祭出「立春飨鸭感恩季」优惠，到店消费，单点「片皮鲜汁鸭」，即可以2880元优惠价享7种料理手法任选二吃，业者加码再送一吃，包括经典的「双苹片皮鸭」、「XO酱银芽鸭丝」、「好苹鸭松」、「鸭丝炒米粉」、「山药鸭骨汤」、「姜葱爆鸭架」等，以二吃的价位就能大啖功夫烤鸭的极品美味。

独门绝配双苹鸭 酸甜果风「潮」对味

烤鸭七吃首推经典的「双苹片皮鸭」，严选油脂丰腴、肉质细致，重量3.5到4公斤的宜兰樱桃鸭种，主厨以广式挂炉烘烤方式料理，除了令人着迷的香脆外皮外，广式手法多了填料熏香的步骤，去除鸭肉特有的腥骚味。吃起来肉质鲜美富含肉汁、肥瘦分明还带点淡雅甘香，令人印象深刻。

来自香港的潮品集行政主厨何炳木分享，烤鸭美味关键秘诀来自繁琐的料理过程。烤制前须先将花椒、八角、红葱头、姜、高粱酒、特调甜麵酱等特调腌料填入鸭腹中，稍加按摩后再仔细封口，让鸭只吸收酱汁风味。「添加辛香料增加特殊香气之余，让鸭肉风味加倍提升，甜麵酱则可使肉质更鲜嫩多汁。」将鸭只塞满一肚子好料，以滚水汆烫后再均匀淋上以醋、麦芽糖等调制的秘制酱汁，静置一晚，待鸭只吸饱腹中精华后，放入约150度的炉中烘烤。此时的鸭只外皮呈现红润色泽，呈桌前再以热油浇淋，由红褐色转为焦糖色的外皮，口感更酥脆。

立春之际，不妨来碗「山药鸭骨汤」暖身子。主厨将带肉的烤鸭骨架斩件，并入水汆烫进一步去除鸭骚味后，加入高汤，再添加绵密的山药，在砂锅中以明火煮出各式食材的天然甜味，滚烫的汤汁中，蕴含迷人甘甜鲜美的风味与醇厚的喉韵，让人忍不住一碗接一碗。此外，「好苹鸭松」也是主厨力荐的佳肴，将鸭肉爆炒后，拌入苹果再配上生菜，清爽中带有些许苹果香，鸭肉大火爆炒后，喷香的镬气令人垂涎不已。

特选酒款轻松喝 红、白酒买1送1

「潮品集‧潮坊」拥有丰富酒藏，结合法式饮食节奏，营造慢食餐酒的用餐氛围。「立春飨鸭感恩季」同期间再享餐厅特选指定红、白酒款买1送1，让消费者轻松品尝道地美酒。须提前订位。

★中时新闻网关心您：喝酒过量，有碍健康！

★中时新闻网提醒您：酒后不开车，安全有保障！