桃园青少年拚了！ 83人竞逐西餐达人 备赛心声曝光

桃园市政府教育局为落实12年国教「成就每一个孩子」愿景，挹注经费补助辖内国中与邻近技术型高中，合办抽离式技艺教育课程及技艺教育专案编班，鼓励学校在因材施教、适性扬才教育理念下，引导学生瞭解自我兴趣，并藉实际操作与校外参访，及早体验职场，找到适合自己的多元进路。桃园市111学年度国中技艺教育竞赛以「数位科技，创新永续」为主题，办理9职群共20主题的竞赛，正如火如荼展开，各场赛事皆精采夺目。

教育局表示，今在育达高中展开精彩绝伦的青少年西餐达人秀，这次术科竞赛考题为「白酒烩鸡附香芹橄榄型马铃薯」，白酒烩鸡的鸡胸要煎至金黄、奶油酱汁要浓稠适当不可以油水分离，而香芹橄榄型马铃薯要削出4颗大小一致的橄榄型，稳定刀工也是一大重点。

除测试烹饪技巧及厨艺外，选手在烹调过程的工作卫生、操作流程及清理顺序也是重要评分项目，竞赛选手须在50分钟内完成食材料理、烹调、工作台清理作业，并呈现具备色香味的菜肴，才有机会脱颖而出。在场边可见各选手不疾不徐展现精湛刀工、成熟厨艺，以及独具风格的摆盘构想，从评审浅嚐后满足的表情中也能看出评审对本届竞赛选手的肯定。

今天有来自桃园50所国中的83位选手匯聚在育达高中争夺西餐达人宝位，平兴国中许丞毅同学表示，自己会主动申请加入技艺课程是因对餐饮很有兴趣，想要学会更多有关料理的知识和技术，参加竞赛的动机则是想要从比赛中吸取宝贵经验，为自己的主厨梦累积充足经验值。

过岭国中的李宜蓁因为对餐饮有浓烈兴趣，另想再多了解各科系在做什么，所以参加国中技艺班，她表示在这几个月的训练过程中，更加确定未来会读餐饮科，继续探索适合自己的餐饮类型，也期望在这次竞赛能取得好名次，把奖学金做为日后的材料费。

平镇国中胡力匀则是在母亲鼓励下参加学校的技艺教育课程，且在育达高中餐旅群科专业师资、优质环境及丰富学习活动的培育下，让他更坚定未来生涯的方向，他激动地说「我最记得在训练过程中有一次在煮酱汁的时候，不小心把酱汁倒到火炉中，真的吓死我了！好险有师傅即时救援，有惊无险地完成制作，也化解一次危险」。

胡力匀表示，在整个术科训练中，最困难的部分是削马铃薯，后来经过反覆练习，慢慢能掌握诀窍，还记得初次顺利完成时那雀跃心情，他也在练习过程中结交不少志同道合的朋友，体会到「只要我愿意，没有什么不可以」精神，他也期许自己能在这次竞赛中拿到好名次，才不愧对所有帮助过他的师长。

龙兴国中吴峻伟平常在家就会做菜，参加技艺班过程中发觉自己实力不错，更被师傅称讚有当选手的底子，但这次比赛要和80多位对手竞争，还是让他有点紧张，他认为担任选手，就是要耐着性子一直练习同一个东西，练到熟能生巧程度，当选手还有一个重点就是永不放弃，要一直练，练到最好。

教育局表示，从同学们的分享，能充分体会参赛选手备赛过程的毅力与获奖的决心。为肯定学生学习技艺技能与参加技艺竞赛的志气，自前年度起更加码颁发奖励金，第一名选手奖金2万元、第二名1万2千元、第三名1万元，期许市内各国中能持续安排多元技艺教育课程与活动，鼓励学生参与技艺教育、协助学生发掘自我潜能，让学生心中的生涯蓝图日渐清晰。