台中和飞花落院携手亚洲百大酒吧Room by Le Kief 5/30与5/31联手餐会

「飞花落院」推出春夏新菜单，并邀请曾荣获亚洲及世界 50 大酒吧 Room by Le Kief 主理人易柏翔，自5月30日与31日带来佐餐的Sake & WineTail，并且在海拔500公尺飞花落院的平台上，搭起俯瞰台中夜景的 SkyBar，预计将带来一系列沈浸式的调酒体验。

「飞花落院」春夏菜色以春天和夏天自然的变换及运用最直接的烹调方式，带出食材本身清爽的微甜和细腻的微苦。春夏的色彩正从黑与白逐渐转变为色彩缤纷的油画，视觉的变化就像是走进艺术迴廊，

春夏菜单的『白』选用了有着蔬菜白皇后之称的白芦笋和犹如白牡丹一般的白舞菇，淋上用白米熬煮口感丝滑微甜的「泔」，为春天的皇后披上一层如丝缎般的白纱，也为春天蔬菜的微苦增加爽脆的微甜。

集结春天最鲜美的甲壳海鲜佃煮，文火熬煮台湾外海的珍珠鲍鱼、爱尔兰的翡翠螺，将淡雅的酱油香气和微甜的酱汁及甲壳内臟微苦带来的回甘，藉由酱汁品尝藏在盔甲底下的鲜甜，更将鲍鱼煮汁拌在来飞花落院的必吃料理，在美食评鑑500盘里面夺得单一菜色盘数最高的『旬味釜饭』，希望传达料理的零浪费。

这个季节的刺身最具代表性的就是水针了，看到水针就知道春天来了，而为环境永续规范在每年4 月15日开放捕捉的吻仔鱼更是能尝到当令鱼货的鲜美。而色彩缤纷像油画一般的荞麦麵，上面铺上深绿色微苦的人蔘叶、切成极薄极细的橙丝再铺满来自日本富山湾的萤乌贼，沾着酱汁吸入的荞麦麵好像是把春天的气息都保留了下来。

主餐则是用黑、白、绿胡椒翻炒的酱汁涮煮粉红色大理石纹的日本A5和牛纽约客，胡椒的呛辣佐上用炸、炒、腌制的牛蒡丝烹调出酥脆、香气和回甘的甜味，让油脂饱满又柔软的和牛以及花山椒一起搭配出充满层次的风味。

不荤主义日渐抬头，一日无肉的概念更是让蔬食料理越来越容易亲近，飞花落院把每个月的1日定为『蔬食日』，当天全天提供蔬食料理，让蔬食成为一种生活态度。更随着季节来变化菜色，其中春夏季蔬食的茄泥春蔬用春天清脆甘甜的竹笋、法国白芦笋、日本花菜和茄泥搭配，增加多种品尝蔬菜的方式。