天下第一肉乾出炉！主打低盐低油 近50年老店登宝座

2023台北传统市场节27日在花博广场举办，为期2天号召近50摊市场美食进驻，首日集结11家肉乾摊进行「公开美食评选」竞赛，最终由「松江市场滋美珍肉脯店」勇夺今年天下第一肉乾宝座，滋美珍肉脯店长薛惠之表示，能获奖很不容易，在口味改良上下不少工夫，感谢客人支持跟捧场。

蒋万安表示，传统市场在台北富有人情味，是市民生活的日常，他也喜欢陪太太到市场买菜，通常是当工具人帮忙提，但每次到市场都感受到大家和乐气氛，今年是第16届传统市场节，主题是肉乾，开放民眾当评审，北市也会持续改建市场及活化，传承人情味。

市场处表示，今年天下第一摊分为「顶级肉乾大赏、饕客最爱吃」两大组别，共23个市场，高达130家摊商角逐各组前三名，歷经「网路人气投票」、「100位在地向导」考验，最终顶级肉乾大赏得主金赏为松江市场滋美珍肉脯店「牛肉乾」，银赏为兰州市场黑车牌肉松食品「招牌原味薯条肉乾」、铜赏为大直市场鼎A9肉乾食品「原味肉纸乾」。

获奖的滋美珍肉脯店在地经营近50年，店长薛惠之表示，能获奖很不容易，感谢家人及工作伙伴的支持，为了制作出符合台湾人口味的牛肉乾，在口味上下不少工夫，选择含油量中等的肩里肌部分制作，让口感软嫩而不湿润，主打低盐低油脂少糖。

薛惠之也说，尝试口味改良免不了衝突，加上现在经营传统市场店铺挑战多，除了请不到人力，也面临购买结构的改变，但大家都一起克服，好的产品需要大家支持，很珍惜能参加比赛的机会，感谢客人给予的温暖。

市场处表示，活动第二天将透过「食物的美味」、「场域的人情味」、「体验的趣味」让民眾重新认识传统市场，上、下午时段推出「50元铜板限量购」活动，民眾只要花50元就可购买150元商品兑换券，每个时段开卖150份，总计600份让民眾捡便宜，还有集点换好礼。