融入客家粄条 江西媳妇杨进霞拌出日思夜想家乡味

屏东万峦媳妇杨进霞从对岸江西嫁来台湾，喜欢研究料理的她，将江西着名的小吃江西拌粉，以客家粄条及米苔目取代，配合家乡口味调制酱料，摇身一变成为充满台湾味的炎夏开胃料理，盼藉此推广家乡美食。

很多新住民嫁来台湾后，可能会因语言无法沟通，无法很快地融入在地生活，孤单感也油然而生；但对来自江西的杨进霞来说，最无法习惯的是偏甜、不辣的饮食习惯。

为推广家乡美食文化，杨进霞以家乡小吃结合客家米食文化，盼藉此融入社区，分享多元文化。

国中即住校自立的杨进霞，拥有一手好厨艺，为一解家乡料理之愁，尝试烹煮江西拌粉，但着手料理后发现，不论是台湾米粉、酱料和家乡不同，多次尝试后，发现客家米苔目及粄条很适合做拌粉，接着在酱料制作上，则改用蚝油和酱油替代。

她说，江西拌粉有点像是凉麵，将江西米粉煮好放在凉水中，想吃的时候就捞起来，拌入酱料，最重要的关键是调酱料，每家调酱都不同，尤其是辣椒酱更是重点。将猪绞肉爆香，加入蚝油、酱油等拌炒勾芡，之后再加入辣椒酱，再将米苔目或粄条拌入，一道融合江西和客家风味的扮粉就完成。

屏县府文化处说，「屏东县新住民社造培力计画」作为培育新住民社造人才培育平台为目标，让新住民发挥母国特色，让屏东县累积多元文化的足迹，并注入在地产业创新发展元素。

希望新住民将目光放回自己生活的环境中，从认识自己、认识地方，用自身经验学习如何解决所面临或是地方上问题，透过实际参与讨论、解决问题，从在地回应各式新兴挑战。