前往The One南园人文客栈的蜿蜒山路，地图标示着「羊喜窝路」，新埔镇一带好多「窝」，大平窝、羊喜窝、粪箕窝等等，一般认知的「窝」，带着家的暖意，客家庄的「窝」是形容只有一个出入口的山谷，那么南园就在天然峭壁环抱的窝中，遗世独立的隐秘古典山水庄园，大隐歇心的「窝」。
建筑师心中的自然净土
南园最初由联合报系创办人王愓吾先生委请国宝级建筑学者汉宝德规划设计，结合闽式建筑、江南山水庭园及巴洛克拱廊三种样态，创造别具东方情怀的隐世绝境，原本作为王老先生休养和家人住所，后又增建「同心楼」供联合报员工度假游憩，于1985年落成，曾为台湾接待过柴契尔夫人、戈巴契夫等国际贵宾。
汉宝德在回忆录中提及，南园是他理想中的江南园林，地处大自然中，设计上有两个层次，一是地面上的「曲径通幽」，其二则是仙山楼阁可登高远眺，园中引山泉循高处制造层层水景。而建材大量使用桧木，步移换景，桧木飘香。The One团队进驻后重新规划南园配置，修旧如旧，27公顷的广阔山林中，原本40个客房融合成20个厢房，导入东方人文管家职人精神，悠游南园山水楼阁，化身贾宝玉和林黛玉般的富贵人家，享受管家细腻服务款待，品味这仿若红楼梦现实版的大观园。
以食物翻译风土传递幸福
在南园细致的「款待」中，食物是盛起情感的重要载体。享用完迎宾奉茶后穿过竹林小径来到住宿区，房内准备了在地小农栽种的五色番茄、洛神茶及芳香万寿菊水，将盛夏暑气彻底沉淀。在开始人文管家深度导览前，以在地特色的客家米食甜品──仙草米苔目佐以擂茶、仙草茶等风土小食揭开序幕。晚宴开始，以一贯的风土佳肴展开与大地的食艺对话，开胃菜「五味番茄晶冻佐酪梨鲜虾风乾番茄」，各式番茄料理搭配开胃虾沙拉，用番茄晶冻綑束生菜画龙点睛。主菜「冬菜鸭」颠覆传统冬菜鸭汤的料理方式，将冬菜鸭汤煨过的冬粉、大火快炒的高丽菜及油封鸭胗一同卷起，刷上冬菜雪莉醋，大火烤至焦香，配上由风乾冬菜及盐之花腌制再料理的鸭胸完美结合。
曾读过名厨江振诚的一段话「料理的功能，不再只是满足口腹之欲。有想法、经过思考的料理创作，才能让顾客永远铭记在心。」在南园一泊多食中充分体悟，退房后还款待午食，选用客家精髓梅乾笋香扣肉，加入豆浆熬制的汤头以日式豚骨拉麵的方式呈现，麵体是特制的鹰嘴豆新竹米粉，细节带着对土地与环境的情感。
夜间散策领略空谷美学
晚餐后管家准备别致的书灯在大厅候着，书灯收合是一本书，打开像百折的灯笼，与南园的人文气息非常契合，提着书灯随管家在蛙鸣蟋蟀叫声中散策，轻风送爽，来到南园最具代表性的地景艺术，由日本建筑大师隈研吾设计的「风檐」。隈研吾善于融合环境创作，他希望在南园打造符合「天人共好」的轻柔作品，考虑新竹地区特有的九降风，设计以738根桧木构筑表现一种动态曲面，透过精准运算的榫接工法，勾勒出这件17层框架层层交迭繁复结构，表层覆上高科技ETFE透明薄膜，展现如风一样的流畅律动姿态，呼应南园建筑贴近环境的温柔情感，致敬前辈汉宝德。
旅宿资讯
The One南园人文客栈
地址：新竹县新埔镇九芎湖32号
电话：02-2562-1777
网址：www.theonestyle.com
费用：一泊多食平日16,800+10%／假日18,800+10%，入住时间15:00、退房时间11:00。即日起，凡The One老朋友于8月31日前入住，预订两间，第二间8折款待；预订三间，老朋友住房由The One款待。
（本文摘自《行遍天下7月号367期》）
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