这城市超爱吃锅 小小城镇挤满80家火锅店

台湾人爱吃火锅出了名，据统计一年可以吃掉3亿份火锅，创造高过400亿元产值，各大美食集团纷纷开创新品牌插旗各地，其中号称火锅之都的彰化县员林市，小小城镇有将近80家火锅店，知名火锅品牌「轻井泽」、「三妈臭臭锅」等，也都是来自员林。

彰化员林火锅店满街林立，以大同路来讲，短短不到2公里的距离，就有将近20家火锅店，且不只店家多，选择更多，从日式涮涮锅、麻辣锅、吃到饱的火锅、南洋风味锅、牛肉锅，窑烧锅等应有尽有，不同品牌火锅店各有拥护者，从汤头用料到服务互别苗头。

要说员林是火锅故乡其实一点都不为过，知名排队火锅名店「轻井泽」，最早是2003年从员林发迹，很多人都以为是台中，老板远赴日本轻井泽学习，把口味原汁原味带回台湾，在员林耕耘将近10年后，才到台中展店，如今光是公益路上就有6间轻井泽品牌。

另外1998年以丈母娘外号三妈创立的「三妈臭臭锅」，创始店与总部一样来自员林，三妈创办人也是臭臭锅的发明人，全盛时期全台有500家分店，现在约200多家，当年一锅大肠臭臭锅只要80元，轰动市场，如今已经涨到150元，但人气仍不减。

当地民眾表示，员林人不是在吃锅就是在去吃锅的路上，除了一般火锅店有卖火锅之外，很多店家不务正业，有水饺店也在卖火锅， 认为火锅店门槛低，不需烹饪技术，但考验店家的汤头与用料，要在员林开火锅生存下去，可是没有想像中容易。

民眾说，员林火锅发展得早，员林不乏许多经营超过30年的老字号火锅店，像是香纪火锅、石松火锅、大排檔吃到饱火锅等等，都是许多在地人的回忆，至今仍屹立不摇，员林地窄人口极稠密，2015年升格成市以后，锅物店百家争鸣，让员林成为一级火锅战区。