你是拉麵控吗？日式拉麵来台开店2023人气Top.10　一文完整收藏

不少台湾人喜爱日本国民美食拉麵，1年可以创造高达300亿商机，只要有着名日本拉麵店来台展店，门口出现排队人潮等待2、3个小时已成日常街景。但你知道有哪几间是日本来台湾开分店的道地口味吗？

今天《DailyView网路温度计》透过《KEYPO大数据关键引擎》舆情分析系统，统计整理出十大网友最常讨论的日本拉麵店，你有猜到最红的是这间店吗？

No.10 麵屋一灯

麵屋一灯发迹于东京，于2016年首度登台，命名源自于日本安冈正笃大师的名言「一灯照隅、万灯照国」，这句话的意思是，如果一个人在一个地方努力发挥所长，把自己心中灯打亮，一个一个累积，则全国都会与之照亮。

麵屋一灯的招牌是鱼介冠军沾麵以及干贝鸡汤拉麵。看似清透的拉麵，其实有着浓郁鲜甜的滋味。汤头经过慢火炖煮，将鸡高汤的精华全锁在汤头中，最让人惊喜的是拉麵中的叉烧猪肉与鸡肉，据说是利用舒肥法将肉汁保留且拥有鲜嫩口感。有网友认为，「鸡汤是清淡爽口的那种，可以无负担整碗喝完，舒肥鸡肉嫩而不柴」、「这家拉麵看起来也超厉害的欸！」。

No.9 鹰流拉麵

鹰流拉麵创办人是在日本出生长大的台湾人鹰峰凉一，2012年来台开设「鹰流台湾忠孝本店」，把东京浓厚口味拉麵及沾麵带来台湾，目前他是鹰流、兰丸、极匠以及麺屋和创老板。忠孝本店曾于2021年11月底吹起熄灯号，睽违近两年，2023年8月「鹰流拉麵总本店」正式宣告即将復活，并开始招募员工，引发粉丝热情留言「开幕时要通知！欢迎回归」。

另外，鹰流拉麵6月率先与两位VTuber联名合作，引发网友讨论，「感觉老板满严肃的，没想到竟然是鹰流率先与VTuber合作」、「拉麵超出预期」、「看起来比具足虫之类的好多了」。

No.8 一幻拉麵

来自北海道的一幻拉麵，主打「甜虾汤头」， 2015年在台展店，跨出海外首店就插旗台北信义区Neo19商场，开幕排队人龙常绕至接近威秀影城。一幻拉麵招牌「鲜虾盐味拉麵」是饕客造访必点料理，有网友分享，「喝起来满满虾香但不死咸，麵条吸附着汤汁好浓郁顺口」。此外，一幻拉麵的虾味煎饺及柚香炸鸡也深受网友好评，「想吃它的煎饺」、「煎饺好吃」。

1月传出拥有20多年歷史的Neo19商场将歇业，引发不少人关心一幻拉麵去留，对此，一幻拉麵表示，虽然Neo19将与大家告别，但是一幻拉麵台北信义店还是会于原店址正常营业。

No.7 麵屋武藏

麵屋武藏来自东京，最大特色就是各分店都拥有独特个性、店名，像是池袋店的「麵屋武藏 二天」、涩谷店的「麵屋武藏 武骨外传」等。麵屋武藏2013年来台展店， 目前拥有四间台湾分店，2018年在台北开设的「麵屋武藏本店」，强调承袭新宿本店口味，主打「武藏拉麵」以及首度放入菜单的「鸡白汤拉麵」。

麵屋武藏台中首店推出2月限定「煮干牡蛎拉麵」，以鸡豚汤头为基底，加入大量牡蛎和小鱼干熬煮，丰富食材让不少网友惊嘆「有牡蛎的拉麵诶～超酷」、「还有虾子，好羡慕」。

No.6 ラーメン凪（Nagi）

凪代表「在风平浪静之处刮起一阵风，永不止息」，ラーメン凪（Nagi）2004年由东京新宿歌舞伎町发迹，台湾第一家分店始于2012年西门町，目前全台共有6家分店，以每周更换的创意拉麵菜单打响名号，店内招牌口味有豚王、赤王、翠王、黑王、限定王，共5种汤头，并可依序选择酱汁咸度、叉烧肉部位、麵条粗硬、配菜等，为每位客人客制化不同口味的拉麵。

Nagi 台湾2月十岁生日，不少粉丝留言，「每次怀念日本道地的拉麵，就会来吃NAGI ，美味十足」、「在台湾我最爱的拉麵」、「每周都很期待限定王」。

No.5 一风堂

一风堂创立于1985年的福冈博多，不仅在日本有超过百间分店，更陆续进军台湾、美国、雪梨等城市，至今已是享誉国际的拉麵品牌。2012年一风堂来台开店，推出3款招牌拉麵，分别是原味豚骨高汤「白丸」、添加香油和辣味噌的「赤丸」以及豚骨汤加入辛香料、自制香油及碎核桃搅拌而成的「辣肉味噌」。

2023年世界棒球经典赛期间，日本王牌大谷翔平在记者会中爆料，大联盟队友佛列契抵达日本就去一风堂报到。对此，有网友表示，「一风堂美国就有了，到东京还吃一风堂」、「拉麵披萨怎么样」。

No.4 鬼金棒拉麵

鬼金棒拉麵2009年于日本东京开设首间分店，主打「先麻后辣」口味、自成一派的「辣麻味噌拉麵」，由唐辛子、山椒、味噌调制出鲜香辣麻的汤头，配上大块叉烧、粗卷麵条，成为嗜辣、热爱重口味的食客必吃名单。2015年来台开店后，每到用餐时间总是大排长龙。

鬼金棒拉麵7月在粉丝团发布公告，表示近半年内猪肉成本飙涨，将会调涨20至30元。消息一出，不少粉丝表示，「没差啦，还是一堆人吃啦」、「涨再多也挡不住我嘴馋」、「还是要吃」；但也有人认为，「改吃路边乾麵，多省两百块」。

No.3 花月岚拉麵

花月岚拉麵于1992年创立，在日本有着上百间分店，2007年被引进台湾至今已有22间分店分散于六都。花月岚拉麵除了招牌大蒜拳骨拉麵广为人知，也不定期推出期间限定料理，例如以黑蒜入汤的「黑武者拉麵」。此外，花月岚拉麵官网推荐享用拉麵可搭配三配角，生鲜大蒜、黑胡椒或呛辣韭菜，提供味蕾不同层次的享受。

PTT有网友以「花月岚不好吃吗？」为题发文，引起网友热议，有人回覆，「炒饭不错啊」、「吃拉麵然后觉得咸死」；也有人表示，「蒜头加爆」、「好吃啊，辣韮好吃炒饭也好吃」。

No.2 屯京拉麵

屯京拉麵于1992年东京池袋创立，主打道地东京豚骨酱油拉麵，深受不少台湾人喜爱。虽然屯京拉麵2011年来台展店后维持「升级大碗不加价」，但由于3月屯京拉麵超值版一口气涨了30元，1碗来到325元，引发网友笑说是「日币当台币卖」。对此，屯京拉麵解释，近3年疫情各式各样的原物料上涨，「敝司已竭力尽能与各厂商交涉价格了。」

因为租约到期，房东欲改建大楼，屯京拉麵台北敦南一号店6月宣布结束营业，「暂时先跟各位说再见」。不少粉丝留言，「天哪，我的第一碗屯京」、「太震惊了，青春的回忆」。

No.1 一兰拉麵

远近驰名的「一兰拉麵」1993年于日本福冈创立， 2017年首度来台展店，将日本店面的个人座位带来台湾。目前一兰拉麵在台湾有3间分店，两间位于台北、1间在台中。其最大特色为浓郁豚骨汤头，经典博多细麵弹牙又滑顺的麵条更是不少老饕的最爱。

一兰拉麵24小时营业是台湾人平时宵夜的好选择，但5月一兰拉麵宣布调整营业时间，台北两间店周一至周四将不再24小时营业。该消息一出引起大批网友讨论，「这样不能吃ㄧ兰当早餐了」；但也有人认为，「不难吃，但也不到需要如此追捧的程度」、「我后来都买（泡麵）回去自己煮」。

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分析说明：

本研究资料由《KEYPO大数据关键引擎》舆情分析系统提供，分析时间范围为2023年01月01日至2023年08月27日，共约8个月。

《KEYPO大数据关键引擎》舆情分析系统拥有巨量资料，以人工智慧作语意分析之工具资料搜集范围：每月处理1000亿以上中文资料的网路社群大数据资料库，其内容涵盖Facebook、YouTube、新闻媒体、讨论区、部落格等网站，针对讨论『来台展店的日本拉麵店』相关文本进行分析，并根据网友就该议题之讨论，作为本分析依据。

本文所调查之结果，非参考投票、民调、网路问卷等资料，名次仅代表网路讨论声量大小，不代表网友正负评价。

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