月饼入菜当正餐、绿豆椪打成牛奶 国健署推新吃法热量不超标

中秋节吃月饼象徵阖家团圆，但一颗月饼热量堪比一份正餐，国民健康署邀请主厨推荐改良吃法，将月饼入菜，例如用咖哩月饼搭配白花椰菜、糙米、海鲜等食材，制成一道充满南洋风味的炒饭，或是将绿豆椪和牛奶、苹果混打，就是一杯口感丰富的绿豆沙牛奶。

国健署社区健康组长李嘉慧表示，一个便当热量850大卡，再加上一颗豆沙月饼283大卡，以一名体重60公斤的轻度工作者来说，已经超过每日所需热量的6成！过去大家把月饼当点心，如果能将它入菜、当成正餐，并搭配均衡饮食概念，不仅可以促进家人团圆和乐，也可以吃得更健康。

主厨陈之颖指出，多数月饼是甜口味，很适合做成南洋风味的料理，例如「凤梨酥越南米春卷」，使用3分之1块凤梨酥，搭配生菜、豆芽菜、小黄瓜、虾子等食材，并以越南春卷皮包裹，并以鱼露、柠檬汁、水调制沾酱，酸酸甜甜的口味和凤梨酥很搭配，味道不突兀。

「咖哩月饼白花椰菜炒饭」则是将白色花椰菜切碎，和糙米饭拌炒，再加入预先切碎的3分之1块咖哩月饼、姜黄粉、虾子、透抽等。陈之颖说，用剁碎的花椰菜取代米饭，热量更低、膳食纤维更多。

如果不想开火，不妨试试「绿豆椪沙牛奶」。陈之颖说，吃完绿豆椪常常觉得口乾，会想要配一杯饮料，但可能导致热量摄取过多，那么不妨直接将绿豆椪加上牛奶、苹果打碎成饮品，不仅省下煮绿豆的时间，绿豆椪的酥脆外皮还可以增添口感和香气。

国健署长吴昭军提醒，一颗月饼的热量不容小覷，可能超过正餐的热量，且现代人经常外食，蔬菜水果摄取量普遍不足，如果能够在团圆佳节更均衡饮食，身体比较没有负担，更快乐健康过节。