全国咖啡烘焙赛再上演师徒对决 这次师父沈咏为赢了

南投县国姓乡公所举行「全国咖啡烘焙赛」，参赛选手以WCE世界杯烘豆大赛台湾选拔赛指定烘豆机烘焙国姓精品咖啡豆，这次再度上演师徒对决，师父沈咏为从72名参赛者中脱颖而出获得冠军，取得「大港杯咖啡国际交流赛」参赛资格，誓言将大奖留在南投。

「全国咖啡烘焙赛」迈入第6届，16日至20日在国姓乡公所登场，评审团由WCRC世界咖啡烘焙赛冠军赖昱权担任主审，与8名专业评审进行严格杯测品评，冠军将直接保送11月25、26日在高雄举行的「大港杯咖啡国际交流赛」，吸引72名选手报名；20日公布成绩，鱼池乡咖啡农沈咏为2019年曾被徒弟莫芷晴打败居次，这次总算赢徒弟摘冠。

赖昱权指出，参赛选手都是在咖啡烘焙业占有一席之地，因此比赛採用扣分机制，只要出现焦糊味、苦涩感、不熟草生味等都扣分，再从风味的酸值、甜感等去加分，让分数出现差异化；呼吁参赛选手一定要注重凸显咖啡豆本质的风味，透过烘焙让咖啡风味更多层次化。

「上次输给徒弟，这次总算自己抱走冠军。」沈咏为说，这次咖啡烘焙赛备赛过程，他与徒弟莫芷晴等人仔细研究咖啡生豆，设定好要的烘豆曲线与咖啡风味，虽然烘豆过程中出了一点小意外，还好在烘豆曲线上做修正，很幸运他们都有达到原本设定的咖啡风味，所以分别获得冠亚军；他已经买好比赛赛豆开始备赛，期待能拿到更好的成绩，将大型赛事大奖留在南投。

国姓乡长邱美玲表示，国姓乡咖啡种植面积达80公顷，年生豆产量亦达50吨以上，年产值约4000万元，是全台咖啡产量最多的乡镇，这次比赛选用国姓精品咖啡豆，期待国姓咖啡也能像南投茶一样，在南投举行世界咖啡博览会，让国姓咖啡在世界飘香。