慢食节北上台北 一次解锁台东美食

台东慢食节再度移师台北，30组慢食店家在市集摊位上端出最具台东味的主题料理，北部民眾开心表示「太幸福，竟然能一次解锁所有台东美食」，台东县长饶庆铃表示，台东慢食节自2017年开办，鼓励在地料理人、小农及店家发掘特色食材和自身饮食文化，发展出台东在地的慢食风貌，至今已举办18场。

台东县府表示，今年慢食节「未来餐桌」为主题，分为「部落的原创、黑潮来的鲜、山林里的香、田园里的果与米、野地上的草与菜」等5大区，带领大家从传统中找寻前进未来的力量。

部落传承的小米化为布农族小米饭、或是排湾族的吉拿富；结合发酵文化与田园果香制成的木鱉果米酿、刺葱康普茶；运用採集的野草融进西式料理与港式点心，打造出大花咸丰草咸派与鸡屎藤茶果；台东特产红乌龙做成红乌龙滷猪脚、红乌龙冰淇淋。饶庆铃说，当然不能遗漏黑潮带来的丰饶海鲜，以遵循永续渔法的手镖旗鱼，制成烟熏旗鱼披萨与厚切生鱼片。

此外，慢食节不使用任何1次性餐具，由大会提供餐具租借、洗涤设施，摊位店家也运用树叶、椰壳等自然素材制作容器，鼓励民眾自备环保餐具。继2021年荣获日本优良设计奖金奖后，今年更获得ISO 20121永续性活动管理系统验证，饶庆铃也在现场接受英国标准协会(British Standards Institution; BSI)颁证，象徵台东迈向永续慢活城市的新里程碑。