採买年货小心「变色」 花卫生局提供检验试剂

农历新春将到，不少人已开始採买年货，不过要注意，倘若食材顏色偏白、偏黄，是不是可能被添加过氧化氢或工业色素。花莲县卫生局将在2月3、4日年货大街活动，免费提供二氧化硫、过氧化氢及皂黄3种检验试剂400份，让民眾可在家自行检验，为家人食材把关。

卫生局长朱家祥表示，过氧化氢俗称双氧水、杀菌剂，添加食品可杀菌、漂白，豆类制品、鱼肉炼制品、麵粉类及其制品(如熟麵)、乾货等，可能在制作过程添加过氧化氢，过量会引发急性肠胃炎、腹泻。

此外，「皂黄」，常被用于工业染料，但若添加在食品中，食用过量恐会引起肝臟细胞损害，甚至引发肝癌的发生，民眾若发现豆乾、咸鱼等食材顏色偏黄，就要注意是否非法使用工业用黄色素。

「二氧化硫（SO2）」俗称亚硫酸盐，是一种漂白剂，添加于食品中可杀菌及抑制微生物生长外，也可防止食品褐变，让食品卖相变好，但却不健康，常被业者添加于脱水蔬菜、乾货、金针、加工笋与蜜饯等。

卫生局将准备400份试剂，2月3、4日花莲年货大街现场设置食安服务摊位，民眾在家自行检测时，只需加1滴简易试剂在有疑虑的食材表面，观察顏色变化，可推估食材是否含有违法添加物。

朱家祥说，筛检后若发现疑似不合格（阳性反应）食品，可将购买资讯及检体来源提供卫生局食品药物管理科（03-8226959），查证核属违规，依食品安全卫生管理法规处置，杜绝黑心食品流入市场，危害民眾健康。