小朋友爱吃的咖哩没了！ 北市团膳业者换照烧、茄汁料理

含有致癌成分的「苏丹红」辣椒粉流窜全台，台北市教育局昨宣布学校营养午餐即日起至3月31日暂缓使用辣椒粉、咖哩粉。团膳业者今指出，因小朋友爱吃咖哩，营养午餐平均每个月出现1到2次咖哩料理，但咖哩粉是调味粉，仍可保留原食材，改制作成照烧、茄汁、日式和风等风味，影响不大。

台北市教育局6日宣布，即日起至3月31日学校午餐暂缓使用辣椒粉、咖哩粉等调味品，视卫生单位稽查情形，再行评估是否恢復使用，已请团膳厂商及学校调整3月份含有辣椒粉及咖哩粉或咖哩块的菜单，暂缓使用相关调味品。

台北市餐盒食品商业同业公会理事长高嘉鸿今表示，由于小朋友喜爱咖哩，营养午餐每个月出现1至2次咖哩料理，团膳业者通常使用咖哩粉制作咖哩鸡肉或猪肉饭及咖哩炒麵，辣椒粉则因为学生们不吃辣，几乎不入菜。

他强调，咖哩粉只是调味粉，如今被要求停用影响不大，团膳业者们仍可保留原食材，改制作日式和风、糖醋、茄汁、照烧等风味，例如将原本咖哩使用的马铃薯、猪肉及红萝菠制成滷味。

高嘉鸿补充，因咖哩块份量太小，团膳业者偏好使用1包600克咖哩粉制作大量的营养午餐，如果业者储存包数高，便会在停用期间陆续退货给厂商，反之则继续储存至开放使用咖哩粉为止。