烤蚵吃到饱却上吐下泻 嘉县卫生局：务必烤熟再吃

嘉义县沿海这两年掀起烤蚵吃到饱风潮，近年嘉县卫生局已接获多起食用烤蚵后肠胃不适就医案，但相关检验都是阴性，疑为消费者食用未完全烤熟牡蛎造成身体不适，鑑于清明节连假将展开，预期烤蚵店又将有大量游客光顾，卫生局呼吁业者落实卫生自主管理，也提醒民眾务必烤熟再吃。

嘉义县是国内牡蛎重要产地，近年蚵烤吃到饱崛起，光东石乡烤蚵店就有近20家，逢假日用餐时间经常客满，却也不时传出有民眾享受烤蚵大餐后上吐下泻，卫生局近年接到多起食用烤蚵后肠胃不适就医案，调查皆以食品中毒方向进行，但烹调场所、工作人员检验结果出炉后，细菌及病毒结果皆呈阴性。

卫生局表示，这些案件疑为消费者食用未完全烤熟的牡蛎，导致用餐后出现肠胃症状如腹痛、噁心、呕吐，卫生局除启动专案稽查、辅导业者落实卫生自主管理，也提醒消费者烤蚵务必烤熟后食用，确保卫生安全。

随着清明连续假期即将到来，预期将有大量游客到布袋、东石吃海鲜、大啖烤蚵，卫生局为确保民眾食用安全，推出「烤蚵安心5撇步」，并呼吁业者落实卫生自主管理，让民眾放心品尝美食，至于5大撇步，第一食材要新鲜，第二应充分烤熟，第三手部要清洁，第四勿生食生蚵，第五生熟食分开盛装。

卫生局强调，一定要烤到蚵壳打开，打开后再烤3至5分钟，确定全熟后才能可食用，切勿追求口感而吃下未熟生蚵，造成肠胃不适，尤其用餐前要洗手，烤蚵勿过量，生蚵勿生食。

卫生局长赵纹华也提醒，为让消费者安心饮食，食品业者应负有自主管理及确保食品安全责任，应採用新鲜食材，作业环境要卫生，生熟食器具应分开避兔交叉污染。