探索超商饭糰秘密 东大附小学生团队获科展首奖

「超商饭糰经冷藏、微波，米饭为何依然可口？」国立台东大学附设实验国民小学学生许硕恩、陈翊辰、陈亚孜、萧巧安、李苡绮以「魔法变变变!把吃剩的米饭恢復原状」组成团队，以各式器具盛装、并以不同方式復热白饭，寻找超商饭糰美味秘诀，获得台东县第64届科展国小组生活与应用科学类首奖。

东大附小学生许硕恩、陈翊辰、陈亚孜、萧巧安、李苡绮指出，一般家中吃不完的白饭，经过重新加热，就不如刚煮出来好吃，但便利超商贩售的饭糰冰在冷藏数日米饭都不会变硬，且经过微波復热后依然美味。

学生团队探讨如何妥善保存吃不完的白饭，及利用何种电器用品加热，才能让米饭恢復原本的味道与口感，并採问卷调查民眾喜爱口感，发现超过7成的人喜爱QQ、粒粒分明，仅1成喜爱偏硬或偏软的口感。

许硕恩表示，他负责绘画生米及煮熟白饭的外观及差异，包括煮饭、復热等实验所需技巧，未来都能运用在生活中。

陈翊辰则负责记录每一次的实验结果，让团队就能从实验笔记中获得每个实验方法的结论，也学到如何洗米、煮饭，「还没有和家人说过学会这项新技能」，至于是妈妈煮或自己煮的饭比较好吃，「都好吃」。

陈亚孜说明，尝试用不銹钢杯、竹筒、陶瓷碗等不同容器保存白饭，以及测试以电锅、电子锅、微波炉等电器用品把白饭重新加热，试试看哪个更美味，最后发现用陶瓷碗盛装、搭配电锅復热呈现，会是大家都喜欢的QQ口感。

李苡绮提及，未来将考虑研发无火加热的自热装置，若遇到恶劣气候或停电状况下，大家也能吃到美味好吃的白饭。

东大附小老师王采晴说明，学生去年起从洗米煮饭开始学习，利用早自习或课余时间实验，寒假也必须把实验带回家，学生们发现问题后试图探索原因，「是否水加太多、或闷煮不够久？」从实验过程中激发学生察觉问题能力。

台东县府秘书长卢协昌颁奖时表示，透过科学竞赛与科学游戏，提升学生科学素养及培养兴趣，欢迎师生一起参与。