金门「绿色鱼子酱」开卖！海葡萄 19日限量抢购

由金门县水产试验所精心养殖，有「绿色鱼子酱」美誉的「海葡萄」即将收成，8月19日至23日限量发售，每盒100公克尝鲜价格200元，民眾如有兴趣购买，可于上述期限内致电水试所抢先登记，服务电话：082-326408，售完为止。已完成登记的民眾将由所方陆续电话通知领取，更多相关资讯将同步发布于水试所「守鲎幸福」Facebook粉丝专页。

金门县水试所所长李佳发表示，「海葡萄」是一种产自海洋中的绿色藻类，因成串生长、翠绿诱人，好比一串串长在海中的新鲜葡萄而得名；又因其颗粒圆润饱满、晶莹剔透，酷似鱼子酱，且口感与鲑鱼卵相似，更有「绿色鱼子酱」之美誉，是高级日式料理中珍贵的食材之一。

李佳发也强调，「海葡萄」富含海藻多醣、胶原蛋白、膳食纤维及多种胺基酸，并有DHA、EPA、ARA等多种不饱和脂肪酸，以及丰富的矿物质和维生素，是非常营养且极具特色的食用海藻，欢迎地区民眾一起来尝鲜。

水试所提醒，由于「海葡萄」需在阴凉处以24°C常温保存，且应尽快食用，避免冷藏或冷冻，以保持其最佳风味；另因採用天然海水养殖，可能会有少量附生的小型海洋生物，属正常现象，建议食用前以饮用水清洗数次。至于常见的食用方式包括搭配沙拉酱、和风酱、果醋类、酱油、芝麻酱等调料，或直接加入各式料理中，但需注意食用时再行沾取酱料，以免因渗透压差异导致海葡萄萎缩，影响口感及美观。