根据美国发布的消费者物价指数（CPI）数据指出，7月蛋价较去年同期激增19.1％，大幅超出CPI整体的2.9％涨幅。然而蛋价飞涨的祸首，是高病原性禽流感（HPAI）疫情迄今仍未受到控制、使得鸡蛋供应量受到影响所致。
禽流感曾在2022年大规模爆发，2023年底疫情再次出现恶化。印第安纳州普渡大学食品需求分析和永续发展中心分析师哈贝尔（Caitlinn Hubbell）认为，鸡蛋通常被视为是缺乏弹性的需求，意味价格无论如何上涨，消费者多会购买相同数量的鸡蛋。此外在价格降低时，消费者也不会因此囤货。该特性导致供应量只要出现微小变化，就会造成价格大幅变动。
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