生菜买回家很快烂？10分钟小技巧延长保鲜7天

许多人都有生菜买回家冰冰箱，没几天就发霉、烂掉的经验，厨师表示，新鲜的生菜买回家后，只要10分钟稍微处理一下，就能延长保鲜7天。

英国《快报》（Express）报导，美国厨师暨食谱网站「The Clever Carrot」创办人拉法（Emilie Raffa）表示，生菜买回家后的第一步不是直接连同透明包装袋冰进冰箱，而是先准备一盆乾净的水，将生菜取出放进盆子里浸泡。

拉法表示，让生菜浸泡在水里，待叶片上的污渍全数浮在水面上后，再将生菜取出置于乾净的布上，再用另一块布轻拍叶片，直到水分被吸乾。接下来务必确认生菜已完全乾燥，因为叶片上任何残留的水渍都会导致生菜快速腐烂并发霉。

将生菜放进冰箱保存前，先在冰箱蔬果保鲜室里垫上一块乾净的布，上头放置一张厨房纸巾，若是存放的不是整颗生菜，而是生菜叶片，民眾也可以改用容器盛装。

拉法指出，将生菜放在纸巾上时，要确保不要将保鲜室或容器塞得太满，接着再在生菜上头放置另一张纸巾，以吸收多余水气，如此即能让生菜保持新鲜爽脆长达一周。

拉法解释，放进冰箱保存前要先清洗生菜并晾乾，此步骤的目的在于去除表面可能导致发霉的细菌。

保存时要预防生菜腐烂、发霉，关键在于降低储存生菜空间的水气含量，生菜因含水量高，会自然渗出多余水份，因此将生菜与能吸水的物品一起储存，有助于延长保鲜期。