中台饮食文化创生展彰化登场 「台式汉堡」演绎饮食文化

文化部国立彰化生活美学馆举办的「上菜普拉斯（Table＋）2024中台湾饮食文化创生展」今天开幕，以象徵和谐共融的「中台湾刈包」为系列活动揭开序幕，展览以饮食文化为纽带，串联土地、人文与歷史，诠释中台湾饮食文化从传统走向现代，从承袭迈向创新的演变歷程。

主办单位邀请以野菜为核心制作料理的南投县信义乡风味餐厅「慢午厨房」，制作今天活动的主角「中台湾刈包」。与会来宾戴上手套，展示有着满满好料的刈包，令人印象深刻的是，这些刈包与传统刈包千篇一律是白色麵皮不同，都有着红、绿、黄等彩色麵皮。

绿色刈包的麵皮是由大花咸丰草汁液揉制麵糰制成，红色刈包的麵皮则是来自红粷，刈包里面满满的配料，也全部都是中台湾在地食材，包括台中东势的客家酸菜，南投赛德克小米腌制的咸猪肉，就连刈包里面的荷包蛋也是来自中台湾的友善农场。

国立彰化生活美学馆指出，民以食为天，饮食是文化最贴近生活的直接展现，这次展览有「家的记忆」、「味觉地景」、「食践进行式」及「食践未来式」四大展区，带领大家从走进从家庭味觉记忆，再到地方饮食创新未来的探索之旅，刻体验饮食文化与地方发展的紧密关系。

「上菜普拉斯（Table＋）2024中台湾饮食文化创生展」10月4至13日在国立彰化生活美学馆展出，系列活动包括专家论坛讲座、互动及手作体验等，让参观者透过多感官体验，深入感受中台湾饮食文化的内涵与风土特色。