迈入第4季餐饮旺季，高檔饭店为抢攻高端餐饮商机并提高营收，纷纷邀请「食」力非凡的海外名厨跨海来台客座。台北远东香格里拉邀请泰国曼谷人气义式餐厅「CLARA」主厨兼老板克里斯汀·马尔泰纳 (Christian Martena)客座馆内的「马可波罗」义大利餐厅。汉来美食旗下的「焰 牛排馆」，则是力邀德国米其林二星名厨登台客座，饕客省了机票钱即可品尝名厨手艺，两位名厨的订位状况皆相当踊跃，饭店不只兼顾面子，也赚到银子。
【全球50大义式餐厅 主厨客座台北远东香格里拉】
台北远东香格里拉即将在12月17日迎来30周年，欢庆30周年系列活动之一的客座主厨美食飨宴，特邀泰国曼谷当红人气义式餐厅「CLARA」主厨兼老板克里斯汀·马尔泰纳 (Christian Martena)，于13至17日来台客座5天，坐镇台北远东香格里拉的「马可波罗」义大利餐厅，为饕客献上其最独特的「少即是多」的烹饪哲学。业者表示11月15日当日有顾客包场，其他日期订位约9成满，看好名厨集客力，品牌预估有机会客满。
曼谷国际客群多，高檔餐厅林立，竞争激烈，「CLARA」餐厅2024年荣获50 Top Italy颁发的「全球50大最佳义大利餐厅」第24名，以及「最佳经理」殊荣，并入选《泰国米其林指南》。餐厅从菜单到空间设计完美诠释包豪斯(Bauhaus)的简约美学，也会定期展出当地与国际艺术家作品，吸引许多政商名流前往朝圣。
这次名厨克里斯汀首度来台，客座「马可波罗」义大利餐厅，为了让民眾都能品尝到曼谷人气餐厅的义式美味，台北远东香格里拉特别将价位订在2880元的轻奢价，午间套餐2880元加1成，晚间套餐每位3880元加1成，即可品尝到大厨精湛不凡的手艺和创意料理，也可加价搭配精选酒款。
【少即是多烹饪哲学 创意手法诠释当代义式料理】
克里斯汀主厨坚守「少即是多」的烹饪哲学，每道菜精选3至4种食材，菜单随季节变化更新，结合在地与义大利多地的精选食材，以当代创意手法重现义式传统，赋予每道料理全新的诠释。此次访台，主厨精选海胆、干贝、鱼子酱、黑松露、日本鹿儿岛A5和牛、羊肚菌等优质海陆食材，搭配自制多款创意酱汁，巧妙演绎多道源自义大利南方普利亚的精致佳肴，为饕客带来别具新意的风味体验。
克里斯汀主厨发挥巧思，将家乡义大利普利亚的经典食材与海洋风味融合，带来饶富风情的义式滋味「布拉塔乳酪」，主厨以柔滑且充满奶香的布拉塔起司为主角，搭配柑橘果冻，柑橘的天然酸甜被发挥得淋漓尽致，为整道料理注入明亮清新感，浓郁奶香交织着酸甜果香；最后主厨罕见地在沙拉中铺上海胆，增添鲜美的海洋气息，再滴上莳萝油提味，带来淡雅的草本芳香。
这道「布拉塔乳酪」，克里斯汀主厨使用布拉塔乳酪、柑橘果冻、海胆、少许茴香，食材不多，然因为食材各自拥有鲜明滋味，放入口中细品，可感受到多重风味在味蕾漾开，奢华中带有清新感，开场菜式就令人印象深刻。
说到义大利的代表美食，绝对少不了义大利麵，克里斯汀主厨的义大利麵展现出他对家乡料理的创新诠释。主厨的义大利麵看似简单，作法却很繁复，为了呼应亚洲人爱吃的乌龙麵，主厨以Senatore Cappelli小麦粉制成麵条，特制麵条带有独特的弹性与嚼劲，搭配加入柠檬调制的番茄泥，并以苹果木烟熏，酸甜中多了烟熏的惊喜感；淋上主厨用番茄水、柠檬汁和浸泡7日的柠檬皮精华调制而成的清香酱汁，层次分明的清新气息，最后搭配浓郁咸香的乳酪提味。麵条弹牙感类似鱼麵，酱汁充分入味，整体酸香清爽，让人意犹未尽。
「鳕鱼」这道绿意盎然的义大利普利亚料理，以香煎智利海鲈鱼片为主角，细腻鲜嫩的肉质，外层涂上主厨巧思精制的花椰菜泥，内含花椰菜苗、大蒜、鯷鱼与辣椒的香气，丰富且浓郁；盘中精心搭配橄榄、花椰菜泥与刨片花野菜苗，画龙点睛地淋上主厨特制的日式高汤，巧妙以和风点缀为义式风味注入细腻层次，是一道让人惊艳的创意佳肴。
【德国米其林二星大厨登台 客座3天几乎客满】
汉来美食旗下的「焰 牛排馆」今年邀请德国米其林二星「AURA by Alexander Herrmann ＆ Tobias Bätz」餐厅主厨兼厨艺总监Tobias Bätz来台客座举办餐酒会，以精湛技艺为饕客呈现独一无二的顶级飨宴。Tobias主厨首度来台，11月22至24日限时3天的客座，订位状况踊跃，目前仅剩零星座位。
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