《观光股》瓦城赴美拓国际客群 新品牌攻精致新台菜

瓦城宣示2025年将启动黄金5年计画，透过维持双位数展店数、精准推出新品牌、进军美国市场及全球研发中心启用整合资源等四大核心策略，朝向2030年全球达30个品牌、500家门市的「30500」目标迈进。

徐承义表示，瓦城美国首店位于邻近洛杉矶比佛利山庄的知名商场，店面规模约100多坪、预计设置126席座位并设有酒吧，预计2月中租约生效后立即展开内观拆除装修、9月展开试营运，平均客单价设定约50美元，在当地属于中价位。

至于美国第2家店，徐承义透露应是独立街边店、位于当地知名日落大道上，并指出选择插旗当地精华地段，是希望能打响品牌的美国客群知名度，且考量市场特性一定要设置酒吧，100多坪左右是合适的规模，但台湾瓦城门市店型弹性，因此选址仍是最重要考量因素。

此外，瓦城看准台菜成为全球美食版图的一大亮点，2017年推出台菜新品牌「时时香」，截至11月底全台已有27家店。为推动台湾经典料理创意升级，近日推出全新品牌「SHANN SHANN小香」，进驻台北新光三越信义A9馆开出首店。

徐承义表示，「SHANN SHANN小香」承袭「时时香」的成功经验，透过创意改良经典台菜，并结合红白酒的餐酒搭配，以平均客单价600～800元的精致餐酒形式抢攻新台菜市场，试营运至今吸引不少外国顾客体验尝鲜，国际客群达约2～3成。

徐承义指出，瓦城除了起家的泰式料理外，近年也积极拓展中菜、台菜市场，此次进军美国虽以泰式料理的「瓦城」打头阵，但未来目标推动在地饮食文化走向国际，因此包括「时时香」及「SHANN SHANN小香」等台菜品牌，未来亦有可能进军美国市场。

而瓦城在桃园中坜自地自建的全球研发中心，预计明年3月正式启用，整合菜色研发中心、厨艺学院、资源运筹中心、食品安全中心与物流中心等五大核心功能。徐承义表示，正式启用后将可有效降低租金成本，将视发展分批开出产能，满载将可供应500家门市需求。