市场肉摊创智能养猪王国 「小鲜肉」一条龙自产自销

蛤！猪肉有馊水味？或是骚味？于今年（2024）初台中抽检出品牌猪肉含瘦肉精，46岁肉商郑茂祥，原是肉摊第三代，近年转进电商，更买下2座养猪场，打造人工AI智能畜牧场以「一条龙」自产自销，上月（11月）更成功取得产销履歷验证；郑茂祥说，自产自销且有产销履歷的优点，除提升品质，也确保环境和饲料无污染之虞。

郑茂祥家族从爷爷开始就在传统市场摆摊卖猪肉，2022年受到疫情衝击，他把危机当转机，跟进网路行销创办「小鲜肉直卖网」，在北屯上景兴市场的肉摊设置温控设备，主打温体猪直卖直送，如今日卖猪肉量已达500头，除批发给市场肉商，50％是零售直卖。

生意愈做愈大后，他发现购买拍卖市场猪肉分切出售，仍可能遇到养殖环境和饲料等不可控原因，因而为维持肉品质，他先后在台南、云林买下养猪场，并朝产销履歷验证推进，郑茂祥坦言，有人用厨余养猪，处理不当会有一股馊水味，还有人的混合饲料，也可能有污染之虞，产销履歷虽然不好取得，但民眾一扫码，这块猪肉从养殖到分切过程都可追踪，品质更能把关。

他表示，目前全台湾养猪畜牧场共有5000多家，而能取得产销履歷认证的只有约60家，而他他从育种、养殖上以一条龙方式作业，应用AI技术智慧系统从猪脸识别AI智能监控、生长控制监控、污水处理、恒温系统、疾病控管和自动投放食物及无菌通道，确保阻断细菌和病毒传播等等，他期许AI人工智能畜牧场模式能为养猪畜牧业带来新的发展契机，让台湾重振「养猪王国」荣光。