养生谷物竟害蛋白尿 医揪1关键：吃原形的最棒

全谷杂粮常被视为健康食物。肾臟科医师洪永祥分享有位50多岁女子，最近常感觉疲累，还出现小便都是泡泡的蛋白尿与常冒荨麻疹，询问后才发现追求养生的她，近来常吃五谷粉，因对谷物中的成分过敏，才导致上述不适，他提醒，五谷粉中的坚果、芝麻等，都是常见的过敏原，不是人人适合吃。

洪永祥上《健康好生活》节目中指出，上述女子有着慢性肾丝球肾炎病史，这是她年轻时就有的毛病，但多年来她控制得宜，饮食很注意，生活也很养生，只有在偶尔感冒、拉肚子、熬夜或过敏的时候，隔天才会出现小便都是泡泡的蛋白尿。

洪永祥表示，女子日前回诊，说她这阵子人很疲累，小便都是泡泡，有去检验是蛋白尿，很莫名其妙的是，每次一吃完早餐，不久后就会身体痒，接着冒出荨麻疹，去了家医科，家医科称有可能是食物造成过敏，她第一个怀疑就是牛奶、鸡蛋或海鲜，但这些常见的过敏原食物全都戒了，上述不适依旧没有改善。

洪永祥随即询问女子，妳的早餐里有没有吃全谷杂粮类食物？女子此时回，最近3个月，她每天都有吃健康五谷粉，因为听说很养生；洪永祥对女子说，「这就对了，五谷粉里面可能含有会让妳过敏的物质。」

洪永祥表示，健康五谷粉属于全谷杂粮类食物，它很营养，含有很多蛋白质，但分子量也大，越有可能造成过敏，他要女子停止吃五谷粉，女子停吃一阵子后，这几个月来的蛋白尿、荨麻疹，陆续获得改善。

洪永祥表示，前十大常见过敏原食物的排行榜，依序为甲壳类、芒果、花生、牛奶、蛋、坚果、芝麻、含麸类谷物、大豆、鱼类，其中的全谷杂粮类就占了5个（坚果、花生、芝麻、含麸类谷物、大豆），有些人自以为吃五谷粉、全谷杂粮类食物比较健康，却忽略这有可能是过敏原。

洪永祥也提醒，即使没有食物过敏问题，如果要吃全谷杂粮类食物，建议吃原形的，这才是最棒的，例如原形燕麦与燕麦粉，两者升糖指数就有差别，原始燕麦的升糖指数为61，磨成粉加热水泡，升糖指数变成82，对需要控制血糖的糖尿病患来说，就相对比较不健康。