云林台西牡蛎进化！ 甜味独特预计中秋节上市

云林县台西乡是全台牡蛎养殖重镇，牡蛎农丁健家去年底尝试养殖单体牡蛎，经过6个多月养殖，已达6颗1台斤，预计中秋节可达4颗1台斤，媲美生蚝，最适合烧烤。丁3日表示台湾牡蛎产业面临东南亚国家竞争，必须多元发展才有未来，单体牡蛎每颗可卖50至60元，有极佳的经济效益。

云林县沿海牡蛎养殖面积逾3000公顷，产量超过4000公吨，近年来受越南等境外进口牡蛎衝击，本土牡蛎销售受到影响，「云林县牡蛎养殖发展协会」理事长丁健家因此发展单体牡蛎养殖，去年底与数名牡蛎农放养6万多颗单体牡蛎。

丁健家表示，单体牡蛎须一颗颗养殖，与传统牡蛎成串养殖不同，对于环境要求较高，要有较好的藻相海域，一开始在云林沿海找寻适合海域，陆续损失约4万颗，所幸目前养殖情况已稳定，有2万多颗顺利生长，日前採收试吃，6颗达1台斤，不仅牡蛎仁硕大，吃起来的甜味与一般牡蛎不同，更加鲜美。

丁健家说，这是云林牡蛎农首批大量养殖成功的单体牡蛎，意义非凡，将再养殖4个月，于中秋节前贩售，预计每颗价格50至60元，对象锁定喜欢尝鲜、对高单价食材能接受的客群，藉此在传统牡蛎养殖中开创新市场，增加牡蛎农收入。

「在地单体牡蛎主要诉求新鲜、可溯源管理」，丁健家指出，与进口单体牡蛎相比，在地单体牡蛎有新鲜度的优势，透过溯源管理，可有效掌控食材品质，已有不少老饕预约订购。未来希望渔政单位能加以协助，用国家资源来扩大发展单体牡蛎养殖产业。