新竹竹北老市场变身「太子楼廊道」改造吸引青年创业潮

新竹县竹北市的老市场「太子楼廊道」日前改造完成，原本陈旧脏乱的传统市场内巷道，摇身一变成为简洁明亮、极具延伸感的视觉走廊，意外成为年轻人爱拍照打卡的新据点外，近日更激发出地方年轻人进驻老市场创业的活力。

竹北市公所指出，33岁的Rod原本陪着丈母娘在市场里卖猪肉，他观察到质感逐渐提升的竹北老市场，整体氛围与人潮也开始有了改变，因此刺激发他创业的想法。于是他选择在全新改造完成的太子楼廊道上，开设了1家文青餐馆「Uncle Tacos」墨西哥健康餐。

Rod是热爱美食的年轻料理人，他也时常在想如何结合市场就可以买得到的最新鲜食材创作美食，于是推出深具墨西哥风味，却是用最在地的食材烹调出的塔可（Taco）、卷饼（Burrito）、烙饼（Quesadilla）等经典料理，而「炖牛肉塔可」使用4种辣椒长时间炖煮，肉嫩入味、香辣过瘾，是饕客间的隐藏版人气选择，也是市长郑朝方必点的餐点之一。

郑朝方指出，竹北市场已有55年歷史，被包围在国有学产地民宅内，改造过程面临诸多限制与挑战。因此他第一步先从整理市场环境清洁、美化廊道动线着手，将过去被视为缺点的条件，反转为视觉焦点与魅力所在，更规画与辅导年轻的摊商加入，盼让市场的受眾更广。

而Rod创立的健康餐进驻着床，印证了「太子楼廊道计画」第一步成功，而且没想到，在社群间大受欢迎引起很多讨论。

郑朝方提到，市公所将会持续辅导介接年轻创业进驻与2代创生，透过市场的活化与年轻化，凝聚地方创意动能，逐步形塑竹北专属的青年创业聚落，让这座传统市场展现新兴生命力。