抗癌斗士返乡接猪肉舖 推广地方文化、共生厨房助社区共荣

台中市大甲区30岁返乡青年郑程日，10年前曾罹患生殖细胞癌，在成功抗癌后取得硕士学位，并成为国家卫生研究院研究员，2年前返乡接手父亲黑猪肉店舖，除推动行动餐车推广家乡日南社区文化，更延续母亲社区共创理念，打造共生厨房，让在地妇女包水饺创造收入，盼让日南社区共荣。

郑程日在20岁大学时期参加校队、社团，相当活跃也是校园风云人物，但当时确诊生殖细胞癌，让他震惊不已，歷经手术切除肿瘤以及復健，经过3年多抗癌，考取阳明食安所硕士，并通过经济部食品品保工程师、保健食品工程师鑑定考试，出社会后也成为国家卫生研究院担任研究助理，其乐观积极的态度，让他获得台湾癌症基金会颁发十大抗癌斗士。

郑程日多年来在国卫院，投入于食安与健康风险评估相关研究，2023年有感于爸妈年纪渐长，且所学专业与食安、健康息息相关，让他毅然决然返家继承父亲的黑猪肉店舖。

也因为郑程日母亲广结善缘，并希望让社区繁荣改变，让他更坚定理念，推动日南地区文化和提升社区凝聚力。他说，返乡那年原本想走精致肉舖，但他认为不符合当地市场和永续性，在慢慢认识家乡时，发现日南社区有丰富的平埔族文化，便开始想着如何将猪肉店舖结合，于是打造出「崩八食堂」行动香肠餐车，并参加各大市集，贩售自家猪肉同时，也结合食农教育推广家乡文化。

后来他透过文化部、台中市政府扩大传承文化的理念，开始开发教学材料包、筹办文化工作坊，还有培训文化志工、田野调查，收集在地的文史资料，并结合当地日南国中等学校，让自由车队训练，结合平埔族迁徙文化歷史，让学生们重新復刻平埔族迁徙路线，认识台中大甲区与南投埔里镇的平埔族社区。

郑程日说，社区妈妈们就如自己的母亲，一辈子无私奉献撑起家庭、照顾家人，他也发现不少妈妈碍于生活，没办法投入职场，因此他萌生起「共生厨房」的想法，让社区妈妈在猪肉店舖包水饺，赚取一些收入补贴家用，同时也能「社区共享」，彼此分享自家农作物。

郑程日表示，他目前想扩大「共生厨房」，已规画将猪肉店舖旁的老屋改造，做社区共享、互助的据点，让社区长辈有个休憩之处、婆婆妈妈也能共享，甚至让在地学校弱势学生能在共生厨房饱餐一顿，他希望用爱接住日南社区的每个人。