水莲是热炒店、火锅店常见菜色，不少主妇也会买回家料理，不过由于水莲长度达1公尺左右，清洗、切菜常常搞得手忙脚乱，或是没洗乾净，对此农粮署教大家，要清洗水莲时，先用橡皮筋将整把绑起来固定住，并切除根部，泡在水中搓洗；洗完卷起来，从中间切一半，再以7至8公分切段。此外，农粮署也分享煮起来更好吃的小诀窍，水莲下锅前可以先泡水约20分钟，让水莲吸饱水分，炒起来口感会更清爽。
农粮署昨（18日）在脸书发文分享水莲的处理方式，清脆好吃的水莲是许多人爱吃的家常菜，一年四季皆有生产，以高雄美浓为主要产地，通常90公分以上即可採收，最长则可达130公分以上。
长长的水莲不太好处理，农粮署教大家，将橡皮筋往根部方面推并固定住，接着切除根部，在水中顺着卷曲方向搓洗；洗净后卷起来，从中间先切一刀，对半处理起来更顺手；将断处整理好再切段，每段长约7至8公分。
农粮署也分享水莲煮起来更好吃的小撇步，下锅前先泡水约20分钟，让水莲吸饱水分，炒起来口感更清爽；可以搭配破布子、姜丝或肉丝，大火快炒约1分钟，就能美味上桌。
实用贴文引发广大回响，许多婆妈留言，「水莲超好吃」、「原来1分钟就炒熟了」、「平常都少了泡水的步骤，下次要来试试看。」
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