乾燥荖叶可当辛香料 台东大学教授研究助摆脱槟榔阴影

国立台东大学教授张育铨歷经十多年研究与申请，今年10月通过卫福部食品原料安全评估，正式核准「乾燥荖叶叶片」可作为食品原料使用，未来可用于辛香料与食材开发，为荖叶产业开启新出路。

荖叶在原住民族传统文化中，具有食用与药用价值，亦常见于祭仪活动中，然而长期与槟榔绑在一起，被视为致癌物来源之一，导致种植面积逐年萎缩，据统计，台东荖叶种植面积曾逾1400公顷，如今仅剩约700公顷。

张育铨指出，若荖叶持续依附在槟榔产业下，整体产业恐将崩盘，因此发展其他用途势在必行。不过，农民对此仍持保留态度，认为传统销售通路仍以槟榔摊为主，要转型不容易。

张育铨强调，此次通过仅限乾燥叶片作辛香料使用，是荖叶产业的重要转折，未来将持续进行新鲜荖叶入菜的动物实验，并评估发展生技产品的可行性，让荖叶产业有机会转型升级。

台东农改场副场长卢柏松指出，未来将持续将荖叶列为重要经济作物辅导，协助农民改善栽培方式与安全用药，「希望能达到无农药残留，提升产品附加价值」。