皇帝用膳「菜不過三口」 怕有心人投毒？誤會大了

俗話說「民以食為天」，就連皇帝也不例外，清代皇室還特別設立了「御膳房」，專門處理皇宮內的日常飲食，不過皇帝用膳規矩繁多，坊間流傳為了防止暴露喜好、被人下毒，皇帝必須「菜不過三口」，喜歡吃的食物也不能多吃，但其實真正的宮廷中並沒有這種規矩。

根據《央視頻》報導，御膳房在清代成立，屬於內務府御茶膳房，分管宮廷日常飲食，管轄膳房、茶房和檔案房，其中膳房又分為葷局、素局、掛爐局、點心局和飯局，掌管著不同種類的吃食，然而皇帝卻不怎麼喜歡吃御膳房做出來的食物。

事實上，為了能在一聲「傳膳」後迅速把菜上齊，很多菜會提前一天準備好，並在御膳房中保溫待命，吃起來不新鮮也不可口，所以從康熙時期開始，皇帝就有專屬的小廚房，偶爾犒勞一下「五臟廟」，因此「傳膳」的禮儀作用其實大於實際作用。

另外，坊間流傳皇帝用膳必須「菜不過三口」，意思是每道菜最多不能吃超過三口，之後侍食太監會撤下菜餚，避免暴露皇帝的飲食喜好，以防有心人下毒。不過撤菜並非侍食太監的工作，他們主要負責記錄皇帝的口味、研究皇帝的飲食喜好，以方便改善膳食，因此「菜不過三口」的謠言不攻自破。

但皇宮中確實有針對下毒的預防措施，只是用的並非謠傳中的銀針，清朝末代皇帝溥儀在回憶錄《我的後半生》曾提到，每個菜碟或菜碗都會放置一個「銀牌」，用以檢測菜餚是否被下毒，並且在皇帝正式用餐前，還會有一名太監先「嘗膳」，確認食物沒問題，才能讓皇帝開動。