台灣芒果入料 豬排糕點增色香味

芒果季來臨，餐飲品牌循著時節腳步引領味覺轉換，這一季就是要讓消費者感受芒果清新舒爽的好滋味；業者透露，有了當季水果優勢讓糕點、菜品口感更自然，酸甜氣味也幫助開胃，加上暑假聚餐熱潮讓消費者更樂意外出用餐，預期人流可衝高1至2成以上。

三澧餐飲集團旗下義式品牌餐廳BELLINI Pasta Pasta與MOLINO，即日起同步推4款芒果好料，集團義式品牌日籍總料理長島貫和行說，台灣芒果在日本不多見且價格相當高，但自從吃了愛文芒果後就十分難忘，成為他喜愛的夏季水果之一，他便憑藉逾20年的廚藝操刀此次料理，像是「米蘭酥煎豬排芒果莎莎醬」選用屏東枋山愛文芒果，透過多汁果肉及帶點微酸的半熟成果肉調配成芒果莎莎醬，接著將拍打去筋的台灣帶骨豬排以奶油酥煎，兩者混搭享用不只解膩又飽腹。

勺日咖啡廳則用芒果打造精緻法式甜點，其中「香榭芒果茶蘊千層」將該店招牌的288層法式千層，搭上新鮮小塊芒果及椰果增加口感，餡料則結合手作熱帶芒果醬、阿薩姆茶香香緹及煉乳，營造多層次香味，最後上蓋用蜂蜜鮮奶油畫出白色小花造型，即起開賣至產季結束。