彭金隆曝祕訣 持之以恆運動 數十年好身材

從「彭教授」到「彭主委」，現在彭金隆經常要穿著一身合身的西裝，在媒體前亮相，國人憂慮的中廣身材、中年發福，從未在他身上發生過，即便現在經常忙到要用「甜點」補充體力，但彭金隆每天回家之後，堅持20分鐘的室內超慢跑，一邊看一部20分鐘的影片一邊跑步，再加上伏地挺身，另外就是大量的生機蔬菜。

彭金隆每日蔬菜大都是他「自給自足」種出來的，他在政大旁有租一塊約十幾坪的「開心農場」，從他擔任教授時期就開始栽種，每到周末他都會去一趟，可能除除草，看看農作物成果、等待收成，且他從不使用農藥，讓家中吃得都是有機蔬菜。

算是農家子弟的彭金隆，種菜完全難不倒他，幾乎各種蔬菜都種過，彭金隆說，他會依照當令的蔬菜栽種，冬菜夏種、夏菜冬種，像近期收成最多的地瓜葉，家裡的菜都不需要去菜市場買，自給自足就很夠吃。

避免金管會事務「旺」過頭，彭金隆最近「收成」了自己栽種的鳳梨卻不敢吃，只能拍照留念，大顆鳳梨的「賣相」就如市場銷售的一樣，身邊幕僚不禁慫恿他拿出來賣，他則笑說，收成的份量可能只夠自己家吃。