南投綠色新食力 「友善石虎」上桌

南投縣農業處舉行綠色餐飲推廣計畫培育新食力廚師，以石虎米、石虎香蕉、石虎茂谷柑等生態食材，烹煮多道創意料理，18日舉行發表會。處長蘇瑞祥說，將輔導12家餐飲業者參加綠色餐飲指南葉級評鑑，成為有綠色版米其林之稱、英國永續餐廳協會（SRA）認證的永續餐廳，盼南投成為綠色餐飲的領頭羊。

永續飲食成全球熱潮，因此縣府農業處透過綠色餐飲推廣計畫培育新食力廚師，來自13鄉鎮市的餐廳業者或社區廚師首批共20人參加培訓，以友善耕作、在地具產銷履歷的永續食材，烹煮出一道道創意料理，蘇瑞祥昨以「尋找消失中的台灣精靈」為主題主持產地餐桌發表會，南投縣議員簡千翔、陳宜君等人共襄盛舉。

參與廚師們指出，透過課程相互交流發揮所長，積極實踐綠色餐飲原則，使用「友善石虎」標章的農產品，或市場NG品，如湯品的排骨是不愛主婦青睞的軟骨排骨、賣相較差的香蕉等，烹煮創意料理，透過產地精品餐桌推廣永續餐飲概念。

陳宜君認為，在淨零碳排時代，在地企業要買碳權，透過產地精品餐桌計畫，讓企業認識南投的永續供應鏈的農產品，透過購買永續供應鏈的農產品減碳，創造雙贏。

蘇瑞祥說，南投縣農產豐富，農民也有永續生產的觀念，加上綠色餐飲推廣計畫，初期先培育新食力廚師，推出產地精品餐桌，吸引遊客走入農村，接續協助輔導12家餐飲業者參加綠色餐飲指南葉級評鑑，成為SRA英國永續餐廳協會Food Made Good認證的永續餐廳，增加國際曝光度，希望南投縣成為綠色餐飲的領頭羊。