連鎖餐飲 深耕平價剛需市場

為擴大規模並提高市占，連鎖餐飲集團紛紛鎖定「平價剛需」市場布局，包括築間、揚秦、橘焱胡同、全家餐飲等業者，今年都有自創或代理引進新品牌強力攻堅。

築間集團旗下火鍋品牌涵蓋高價位「有之和牛」、中高價位「築間幸福鍋物」及「築間麻辣火鍋」，為擴市占，4月初推出全新平價鍋物品牌「芡芳石頭火鍋」，設定平均客單價300至400元，最低208元，上半年全台目標開出10家店。

橘焱胡同集團將旗下「四代目菊川鰻魚飯」外，「BHC韓式炸雞」、「一幻北海道蝦湯拉麵」與「開丼燒肉vs丼飯」定位剛需餐飲品牌，除四代目菊川外，其他品牌平均客單價自260元至390元不等。橘燄胡同總經理楊哲瑋表示，集團剛需品牌群業績占總營收的45％，「開丼」今年目標新增5店，「一幻拉麵」與「BHC韓式炸雞」也都有展店計畫。

另，橘焱胡同取得日本「Pepper Lunch 胡椒廚房」代理權後，「唬唬鐵板燒」將全數轉換為「胡椒廚房」，今年展店目標12至15家。

揚秦旗下麥味登、炸雞大獅、涮金鍋、REAL真‧CAFE’‧BREAD都屬剛需品牌，其中除REAL真‧CAFE’‧BREAD外，其他品牌今年都將展店，並將引進馬來西亞「檳城煎蕊」，除傳統甜點冰品，並將販售道地大馬鹹食，客單價約250元。

王品集團旗下三個快食尚品牌中，「石二鍋」現有88家店、「12mini」24家與「品田牧場」19家，均屬剛需品牌，其中「石二鍋」今年目標全台門市突破100家。