位屬於溫帶海洋氣候的冷調荷蘭,每年真正「有感夏天」大約三星期,其餘皆是冷吱吱灰矇矇的涼夏,這裡非常適合避暑,幾乎全年不用開冷氣,尤其是半夜凌晨時分的暖被,絕對讓你像個小baby般一覺到天亮!

把握住春夏百花逐漸盛開、綠意慢慢甦醒,不論是鄉間小徑還是自家庭院,角落邊邊的小花朵們已經含苞待放,綠色林蔭田野隧道承諾季節約定,通通都等不及要展現最美麗的姿態!春遊荷蘭絕對是最佳時刻,告別陰冷冬日,日照越來越長、太陽給的熱情與熱力也越來越烈,荷蘭又恢復隨處都是綠意盎然的鮮明景緻。

進入晝長夜短的夏日氣息,終於,夾腳拖可以穿出門,帶上墨鏡,拎著包,帶著孩子們上市集逛市場(終於不在逛超市),熱情的陽光把每個攤位都曬得更加燦爛,熱絡的人群看得出各個好心情,打包打包、試吃試喝,買氣和人氣都搶搶滾,這又讓我想起小時候超愛跟媽媽上市場買菜的點滴回憶!

荷蘭市集每周都固定一天會擺攤,風雨無阻,就算是冬季下雪天依然開張,人氣時好時壞,基本的蔬果、起司、麵包、魚料理攤位都是基本成員,食材保證新鮮且價格稍比超市便宜。但不同地區依照當地人口組成與多寡,限地商品是每個城鎮都不盡相同,例如荷蘭大城市因外來人口居多,很多回教世界婦女頭巾或服飾,都是從市集來購買,多樣選擇、一應俱全,就連回教國家的點心與食材亦是如此!

其中,人氣最旺的莫過於新鮮誘人的魚料理攤販,有新鮮整條魚或是已經處理好去魚刺的魚片、有像是生魚片已裹好醬料,只須回家放入鍋裏煎熟即食的魚料理,當然人氣第一的Haring醃製鯡魚、現炸香酥脆的炸魚Kibbeling,全部一口咬定的路邊隨時,就可讓荷蘭人吃得嚇嚇叫,大排長龍都沒問題。

原來,荷蘭還有這麼多精緻小巧的路邊隨食,快跟著布爾家一起來吃路邊攤,這熱鬧有趣的街頭市集,來荷蘭旅遊時一定要親身體驗!

★荷蘭第一人氣路邊攤醃製鯡魚Haring (Top1)

說到路邊攤,絕對是台灣飲食文化的經典之一,重點是豐富多樣的種類與口味,只要逛一次夜市或廟口,輕輕鬆鬆就是吃上個7、8樣,而這傳統美食的『記憶味蕾』絕對是所有旅居國外的台灣鄉親回台時必備通殺的行程之一,當然這國民美食更是征服了無數外國人的胃,來台灣旅遊沒吃個路邊攤,算是白來!

在荷蘭,路邊攤可沒這樣豐富多樣與多選擇性,但不論是大城小鎮,每周都會有固定一天的市集日,當天所有的路邊攤通通出籠,感覺就像是小時候跟著媽媽一起逛的傳統市場一般,生鮮蔬果、家庭用品為固定班底。但是,有一路邊攤是全荷蘭不論在哪裡一定、絕對會登場而且是第一人氣,就是「現作魚料理~Haring醃製鯡魚」。

這99%當地荷蘭人大小通殺的道地Dutch Streetfood國民美食,是新鮮捕獲的生鯡魚經過大量鹽巴醃製後,配上洋蔥末,一口氣吃進一條生鯡魚,口感就像是腥了點、鹹了點的生魚片,當地荷蘭人愛死了,如果你對著陌生荷蘭人說Haring(音譯~哈林),又會是99%荷蘭人舉起右手對著耳朵甩一甩,嘴巴還會配音說,mmmm.....Lekker(音譯~蕾可)表示實在是太好吃了!

最佳吃法就是拉住生鯡魚的尾巴,將魚以倒掛方式,一口氣、一整隻塞進口中,隨著魚肉胜腥味與洋蔥末嗆辣味的重口味結合,瞬將口中味蕾全數佔領,但肉質卻是出奇滑嫩入口,對於一口愛上的外國旅客來說,味道簡直就是荷蘭版本生魚片,當下若再來杯冰鎮啤酒佐味,絕對是人生一大享受之事。只是,若你在海港邊想享受這一大口美食,貼心叮嚀請小心身邊隨時飛來、虎視眈眈的海鷗突擊,牠們看上的,絕對是你手上的那一條大肥魚。

荷蘭第一人氣路邊攤醃製鯡魚Haring(圖/EVENT365生活誌提供)
荷蘭第一人氣路邊攤醃製鯡魚Haring(圖/EVENT365生活誌提供)

荷蘭第一人氣路邊攤醃製鯡魚Haring(圖/EVENT365生活誌提供)
荷蘭第一人氣路邊攤醃製鯡魚Haring(圖/EVENT365生活誌提供)

RECIPE :【醃製鯡魚Haring HOT INFO 】

●體脂肪百分比必須至少16%。

●鯡魚必須是在5月中旬和6月底之間被捕獲,肉質最佳。

●必須去除內臟與鹽漬,鹽是重要維護在醃制期間更深入鯡魚的口感。

●正確處理魚片是去頭、山脊從尾巴部份一分為二,拿掉魚刺沾上洋蔥末,即食。

●銷售溫度需保持 7 ° C以確保鯡魚鮮度。

●當地人熱愛指數★★★★★

●外國人接受指數★★★

★大薯小薯全民瘋薯條沾〝美乃滋〞Patatje (Top2)

荷蘭,絕對是個啃馬鈴薯的民族,就像是我們米食文化,一樣米不只養百樣人,還可以創造出多樣萬貌米製品。馬鈴薯當然也可以一薯多吃,普通荷蘭家庭晚餐餐桌上出現率最高的國民美食╴馬鈴薯泥、外脆內軟╴炒馬鈴薯片以及口感像極了某速食店早餐配餐╴烤馬鈴薯餅,這料理好吃等級又更加分。

此外每周五或六周末晚餐,很多荷蘭家庭都會選擇一晚為電視/電影晚餐日,全家輕輕鬆鬆坐在沙發上吃薯條和炸物(炸魚、可樂餅、炸雞塊...)渡過悠哉減壓周末假日,而主角薯條更是大小通殺,就連在餐廳用餐,不論主餐是牛排或海鮮,搭配附餐也多是薯條來幫腔,就連中式餐廳吃到飽,還是需要薯條來撐場,到底荷蘭人有多愛薯條?但吃薯條卻不愛沾番茄醬,那都沾什麼呢?!.....

大薯小薯全民瘋薯條沾〝美乃滋〞Patatje(圖/EVENT365生活誌提供)
大薯小薯全民瘋薯條沾〝美乃滋〞Patatje(圖/EVENT365生活誌提供)

(中時新聞網)

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