日本咖哩「一塊塊白白的」是啥？不只好吃還有保健功效

咖哩是日本的國民美食之一，不僅好吃也營養，除了加入常見的洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔等蔬菜，搭配各式肉類外，日本人也會加入一個特殊食材「藠頭（薤）」，不只增添風味，讓咖哩變得更好吃，對健康也有益處。

日本媒體「YAHOO新聞」報導，一般人吃咖哩時，通常會搭配米飯，這是碳水化合物的主要來源，轉化成葡萄糖後，提供身體活動和細胞所需的能量。不過人體轉化碳水化合物，需要維生素B1的輔助，這時「藠頭」就能發揮作用。

根據公開資料，藠頭另一稱呼是薤（讀音ㄒㄧㄝˋ），在台灣稱為「蕗蕎」，香港叫「清明菜」，是五辛之一，常用來製作醃菜，也可以炒來吃。藠頭中含有提升B1效率的「大蒜素」，幫助有效利用營養。

咖哩常放的肉類中，以豬肉蘊含較豐富的維生素B1，因此在搭配上，可以選用「豬肉咖哩」，與藠頭一起吃，發揮食材的最大功效；素食者則可以選擇黃豆、花生製品（如板豆腐）來獲得維生素B1。人體一旦缺乏B1，容易出現疲勞、食欲不振等症狀。